Вы до сих пор покупаете печенье? Зря! Кефир, мука и 15 минут — и на столе гора нежной выпечки к чаю
- 04:33 21 апреля
- Татьяна Вольнова
Когда хочется домашней выпечки, а времени на сложные рецепты нет, на помощь приходит печенье на кефире. Оно готовится буквально за 5 минут активной работы, а в духовке проводит всего 15 минут. Результат — мягкое, ароматное лакомство с лёгкой лимонной ноткой, которое идеально подходит к чаю или кофе.
Шеф-повар Николай Сарычев объясняет, почему кефир так хорош в выпечке:
«Кефир содержит молочную кислоту, которая вступает в реакцию с разрыхлителем или содой. Благодаря этому тесто становится более пышным, мягким и рассыпчатым. К тому же кисломолочная основа придаёт печенью едва уловимую нежность, которую сложно получить на воде или молоке»
Главный секрет в том, что кефир (или йогурт) делает тесто нежным и воздушным, а цедра лимона придаёт выпечке свежий, праздничный аромат. Ингредиенты — самые простые, они найдутся на любой кухне.
Что понадобится для печенья на кефире
Список продуктов минимален, а сам процесс замеса теста занимает считанные минуты. Никаких миксеров и долгого охлаждения — всё смешал, раскатал и в духовку.
Ингредиент
- Мука пшеничная ~260 г
- Кефир или йогурт 100 мл
- Сахар 2 ст. ложки
- Растительное масло 60 мл
- Яйцо куриное 1 шт.
- Разрыхлитель 1 ч. ложка с горкой
- Ванильный сахар по вкусу
- Соль щепотка
- Цедра лимона по желанию
- Сахар для посыпки 1,5 ст. ложки
Пошаговый рецепт быстрого печенья
Весь процесс настолько прост, что с ним справится даже ребёнок. Главное — заранее разогреть духовку до 180 градусов.
1. Замес теста
В глубокой миске соедините яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком или вилкой до лёгкой пены. Влейте кефир (или йогурт) и растительное масло, добавьте натёртую цедру лимона — она даст тот самый свежий аромат. Перемешайте до однородности.
2. Добавление муки
В отдельной ёмкости смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую основу, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и слишком крутым быть не должно. Если муки потребуется чуть больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию.
3. Формовка и выпечка
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5-7 мм. Щедро посыпьте сверху оставшимся сахаром и слегка прокатайте скалкой, чтобы кристаллы вдавились в тесто. Нарежьте пласт на небольшие квадратики или ромбики. Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Как только края печенья начнут золотиться — доставайте. Передерживать не стоит, иначе пропадёт фирменная мягкость.
Готовое печенье остудите на решётке. Оно получается нежным, рассыпчатым, с аппетитной сахарной корочкой и тонким лимонным ароматом — идеальное дополнение к вечернему чаю.