Картошку давно не варю и не жарю: готовлю по французской технологии - всего 3 продукта, а вкус изысканней ресторанного
- 22:36 17 июля
- Татьяна Вольнова
Французская кухня — это не только изысканные соусы и круассаны. Есть в ней и простые, но очень вкусные блюда. Картофель «Буланжер» — один из них. Это запеканка из картофеля и лука, залитая молоком и запечённая до золотистой корочки. Минимум продуктов, максимум вкуса. И никакой лишней сложности.
Продукты для «Буланжер»
Всё, что нужно, — это 1,2 кг картофеля, 500 мл молока, две средние луковицы, 70 г сливочного масла, соль, перец и немного мускатного ореха. Простой набор, который есть почти у каждого.
Как это готовится
Картофель нарезается тонкими кружочками (2–3 мм), лук — полукольцами. Форму смазывают маслом и выкладывают слоями, чередуя картофель и лук. Каждый слой приправляют солью, перцем и мускатным орехом. Верхний слой — картофельный. Затем всё заливают горячим молоком и отправляют в духовку. Сначала под фольгой — 45 минут при 200°C, затем ещё 35–40 минут без фольги при 180°C, до румяной корочки.
Секрет вкуса
Запеканка получается нежной, сочной и ароматной благодаря молоку и мускатному ореху. А золотистая корочка добавляет текстуру и аппетитный вид. Для большего эффекта можно посыпать верх тёртым сыром за 10–15 минут до готовности.
С чем подавать
«Буланжер» хорош как гарнир к мясу или птице. Но он вполне может быть и самостоятельным блюдом — достаточно подать его с салатом или свежими овощами. Это тот случай, когда картофель раскрывается по-новому.
Итог
Картофель «Буланжер» — это блюдо, которое стоит попробовать хотя бы раз. Оно простое, сытное и очень домашнее. Идеально для осенних и зимних вечеров, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Попробуйте — и этот рецепт наверняка останется с вами надолго. Не зря его любят во Франции. И у нас полюбят.
Читайте также:
Не вздумайте класть эти 5 овощей в морозилку: потеряют вкус, витамины и превратятся в мерзкую жижу