Можно ли хранить хлеб в холодильнике: запомните это раз и навсегда - назван лучший способ защитить его от высыхания и плесени
- 19:25 24 августа
- Кирилл Калягин
Я долгие годы была уверена, что холодильник — единственное правильное место для хлеба. Ну а как иначе? Там прохладно, плесень не растёт, значит, хлеб остаётся свежим дольше. Многие так думают, и я не исключение. Я всегда убирала свежую буханку в холодильник сразу после покупки, даже не задумываясь, что это может быть ошибкой. А потом удивлялась, почему хлеб становится жёстким и безвкусным уже на второй день.
Оказалось, что холодильник действительно спасает от плесени, но ценой текстуры и вкуса. Я перепробовала другие способы и наконец научилась хранить хлеб так, чтобы он оставался мягким и ароматным даже в летнюю жару. Рассказываю, что работает, а что только портит продукт.
Ошибка номер один: пластиковый пакет для горячего хлеба
Я понимаю, удобно: купил свежий батон, сунул в пакет, завязал — и лежит. Но именно это и губит хлеб. Внутри скапливается влага, и создаётся та самая среда, которую плесень обожает больше всего на свете. Тепло и сырость — и через пару дней вместо ароматной буханки вы достаёте зелёное нечто.
Если уж кладёте хлеб в пакет, дайте ему сначала полностью остыть. А лучше вообще замените полиэтилен на бумагу или чистую ткань — они дают дышать и не создают парникового эффекта.
Холодильник — спасает от плесени, но убивает мягкость
Когда хлеб начал портиться, я решила: уберу в холодильник. И плесень действительно перестала появляться. Но через день-два буханка стала твёрдой, как кирпич. Оказывается, холод замедляет рост грибка, но зато ускоряет процесс черствения. Крахмал в хлебе быстрее кристаллизуется, и он теряет свою нежность.
Так что холодильник — это компромисс. Если на улице +35 и хлеб на кухне портится за сутки, лучше убрать его туда. Но не рассчитывайте, что он останется мягким.
Морозилка — мой фаворит
А вот этот способ я оценила по-настоящему. Если я понимаю, что всю буханку не съем, я не жду, пока она начнёт портиться. Я режу её на ломтики, складываю в пакет и отправляю в морозилку. А когда хочется свежего хлеба — достаю пару кусочков и разогреваю в тостере или духовке. Они становятся почти как из пекарни: мягкие, тёплые, хрустящие.
И это просто спасение для тех, кто живёт один или не ест хлеб каждый день. Никакой плесени, никакого черствения — только свежесть по запросу.
Хлебница и бумага — старый, но надёжный способ
Если вы планируете съесть хлеб за пару дней, хлебница в сухом прохладном месте — идеальный вариант. Главное — чтобы она не была полностью герметичной. Немного воздуха внутри помогает избежать лишней влаги.
Бумажный пакет или чистое хлопковое полотенце тоже работают. Они защищают от пересыхания, но не создают парникового эффекта. Правда, хлеб в них может чуть подсохнуть, но это лучше, чем плесень.
Что делать, если плесень уже появилась
Вот это самое важное. Я тоже раньше думала: отрезал зелёный кусочек — и всё в порядке. Но нет. Плесень — это не только то, что вы видите. Её нити (мицелий) проникают глубоко внутрь хлеба, даже если сверху кажется, что всё чисто. Так что, если появилось хотя бы одно пятнышко, лучше выбросить всю буханку. Не рискуйте своим здоровьем ради куска хлеба.
Я перестала покупать хлеб «про запас» и научилась хранить его правильно. И теперь даже в самую жаркую погоду он остаётся свежим. Главное — не ждать, пока он испортится, и выбирать правильный способ хранения.
Читайте также:
Чем отличаются жёлтые и белые крышки для закруток: не перепутайте при покупке и закатке банок