Заливаю сметаной полкило картошки: пеку гору пирожков "Умотъешек" с золотистой корочкой — идеально и на завтрак, и на ужин
- 06:40 15 ноября
- Татьяна Вольнова
Пирожки «Умотъешки» с картошкой и сметаной — простой рецепт из слоёного теста в духовке
Картофельные пирожки обычно ассоциируются с долгой вознёй на кухне. Нужно замесить тесто, дождаться, пока оно поднимется, а затем лепить каждую заготовку. Но я предлагаю способ гораздо проще. Получаются аппетитные лодочки с мягкой начинкой и румяными хрустящими краями.
Главный секрет пирожков «Умотъешек» — сметанная заливка, которой покрывают картошку перед отправкой в духовку. Она делает начинку нежнее, а сверху образует красивую золотистую корочку. Такие пирожки хороши и горячими на ужин, и остывшими к утреннему чаю.
Что понадобится
- Слоёное тесто — 500 г;
- картофель — 500 г;
- сметана — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- картофельный или кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
- укроп — небольшой пучок;
- зелёный лук — несколько перьев;
- соль — по вкусу.
Готовим картофельную начинку
Картошку очистите, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте жидкость, затем разомните клубни толкушкой. Начинка должна получиться достаточно густой, чтобы не растекаться по тесту.
Укроп и зелёный лук мелко порубите, добавьте к картофелю и перемешайте. Дайте пюре немного остыть, пока занимаетесь подготовкой слоёной основы.
Лепим пирожки необычной формы
Размороженное слоёное тесто слегка раскатайте и разделите на прямоугольники. В центр каждого положите щедрую порцию картофельной начинки.
Теперь соедините края теста с двух коротких сторон и плотно защипните их. Середину оставьте открытой, чтобы получились небольшие лодочки с картошкой внутри.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними немного свободного пространства.
Заливаем сметаной и отправляем в духовку
В миске соедините сметану, яйцо, крахмал и щепотку соли. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Получившуюся смесь осторожно распределите поверх картофельной начинки. Не наливайте слишком много, иначе заливка может вытечь за края лодочек.
Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 190 °C. Выпекайте примерно 25–30 минут, пока тесто не поднимется, а поверхность начинки не приобретёт аппетитный золотистый оттенок.
Совет от автора
Я бы обязательно дала картофельному пюре остыть перед формированием лодочек. Горячая начинка размягчает слоёное тесто, из-за чего оно хуже поднимается в духовке. А крахмал из сметанной смеси исключать не советую: именно он помогает заливке схватиться и не растекаться.
Готовые пирожки «Умотъешки» получаются с хрустящими слоёными бортиками и нежной картофельной серединкой. Их можно подать к супу вместо хлеба, взять с собой на работу или разогреть утром на завтрак.
Особенно вкусно есть такие лодочки с чашкой горячего чая или стаканом кефира. Простые продукты, минимум хлопот — и целый противень румяной домашней выпечки готов.
Читайте также: