Не отрубной и не батон: какой хлеб врачи считают самым ценным для здоровья?

По словам эндокринолога Марии Калошиной, ржаная мука содержит ценные ненасыщенные жиры, которых практически нет в пшеничной выпечке. Эти соединения помогают предотвращать образование холестериновых бляшек, уменьшают воспалительные процессы в организме и повышают восприимчивость клеток к инсулину.

Еще одно важное преимущество – высокое содержание пищевых волокон. В ржаном хлебе их в два раза больше по сравнению с изделиями из белой муки. Клетчатка замедляет процесс пищеварения, надолго сохраняет чувство насыщения и способствует выведению избытков глюкозы и липидов.

Как не ошибиться при выборе?

1. Анализируем состав

Идеальный вариант – минимальный список ингредиентов без химических добавок. Следует избегать броматов калия и семикарбазида – опасных веществ, которые иногда используют недобросовестные производители. Дополнительные компоненты в виде орехов или сухофруктов увеличивают энергетическую ценность продукта.

2. Оцениваем качество

Свежая буханка имеет плотную структуру, ровную корочку без следов нагара. Мякиш не должен быть влажным или рассыпаться при нарезке. Даже незначительные пятна плесени означают, что продукт непригоден к употреблению.

3. Соблюдаем условия хранения

Для максимального сохранения полезных свойств хлеб лучше замораживать порционными кусками. Такой метод позволяет продлить срок годности без потери вкусовых качеств.

Инновационная разработка

Специалисты Южно-Уральского и Уральского федерального университетов создали экспериментальный сорт хлеба с добавлением ресвератрола – природного антиоксиданта, который содержится в ягодах. По предварительным данным, регулярное употребление такого продукта помогает снизить уровень тревожности, нормализовать сон и уменьшить раздражительность. Однако сроки поступления этой новинки в магазины пока не определены.

Рекомендация специалиста

Врачи советуют отказаться от пышных булок из рафинированной муки в пользу цельнозерновых аналогов или хлеба из пророщенных злаков. Однако важно помнить: даже самый полезный продукт требует умеренного потребления в рамках сбалансированного рациона.

Читайте также:

• Варить не нужно: всего из литра кефира можно получить вкуснейший домашний сыр - готовьте двойную порцию
• 5 стиральных порошков, которые легко отстирают даже самые стойкие пятна: рейтинг Роскачества
• Их видно издалека: эти 6 привычек в поведении указывают на низкий интеллект
• Легкий творожный кулич на Пасху: покорит любого, а готовится всего за час
• Даже после 100 стирок одежда будет яркой как из магазина: кидаю 1 штуку