Котлеты как шашлык: маринованные, с ароматом дыма - гениальный рецепт для дома
- 24 мая 22:01
- Татьяна Вольнова
Когда за окном непогода или нет возможности развести костёр, эти ароматные котлеты станут вашим спасением. Они настолько точно передают вкус мяса с углей, что даже самые придирчивые гурманы не заподозрят подмену. Всё дело в волшебном маринаде, который обычный фарш превращает в кулинарную иллюзию шашлыка.
Необходимые компоненты:
- Смешанный фарш (говядина/свинина) — полкило
- Крупные луковицы — 2 шт.
- Пшеничный багет — 4 куска
- Жирные сливки — 2 столовые ложки
- Холодная вода — 50 мл
- Пряности и мука — на ваше усмотрение
Технология приготовления:
1. Создаём ароматную основу
Нашинкуйте лук полупрозрачными полукольцами и тщательно вымешайте с мясной массой. Приправьте солью, перцем и любимыми специями. Герметично упакуйте в пищевую плёнку и оставьте в холоде на 3-12 часов — за это время произойдёт чудесное превращение: лук наделит фарш неповторимым «костровым» букетом.
2. Делаем мясо сочным
Добавьте в выдержанный фарш ледяную воду и сливки. Не просто смешайте, а интенсивно отбейте мясную массу 10-15 раз — такой массаж активизирует белки, обеспечивая нежность готовых котлет. Сформируйте аккуратные лепёшки толщиной примерно 2 см.
3. Создаём идеальную корочку
Обваляйте каждую заготовку в муке, создавая лёгкое «снежное» покрытие. Именно эта хрустящая оболочка будет напоминать угольную корочку.
4. Идеальная прожарка
Раскалите чугунную сковороду с маслом до появления лёгкого дымка. Обжаривайте котлеты по 4 минуты с каждой стороны до появления благородного румянца, который вызовет ассоциации с закатом в горах.
Искусство подачи:
Дополните блюдо свежей зеленью и лимонными дольками. Цитрусовая кислинка подчеркнёт «дымные» ноты, а ваши гости обязательно поинтересуются, где же спрятан мангал.
Профессиональный лайфхак:
Для усиления эффекта добавьте в фарш немного копчёной паприки — она придаст мясу тот самый желанный дымный оттенок.
Теперь в вашем арсенале есть волшебный рецепт, который перенесёт атмосферу пикника прямиком на вашу кухню. Приготовьте и наслаждайтесь восхищёнными взглядами гостей!
Читайте также:
- Половину куска в воду - и выключатели будут как новые: ни желтизны, ни грязных пятен
- Больше не вывариваю полотенца: добавляю 2 ложки на так - полотенца снова будут как новые
- "Сажаю между картошкой и получаю в два раза больше урожая": рабочая схема для дачников
- 1 банка старого варенья - и вкуснейший десерт без выпечки готов: домашние сметут со стола за минуту
- Соседка утыкала весь огород пластиковыми вилками — и решила старую проблему: гениальный лайфхак для дачников
