Как приготовить настоящий русский квас: простой рецепт напитка с изюминкой - гораздо вкуснее магазинного
- 28 мая 20:33
- Татьяна Вольнова
Квас домашнего приготовления – это не просто кулинарный рецепт, а настоящее волшебство, рождающееся на вашей кухне. Этот напиток с мягким хлебным послевкусием, деликатной кислинкой и едва ощутимой сладостью дарит незабываемое освежение в жаркие летние дни. Он прекрасен сам по себе, но также служит великолепной основой для создания окрошки и других освежающих холодных супов.
Основа безупречного вкуса: как правильно подобрать и подготовить хлеб
Опытные мастера квасоварения утверждают: залог восхитительного напитка кроется в грамотно подобранных сухарях. Идеальный выбор – это сочетание классического ржаного хлеба с бородинским, чьи пикантные нотки обогатят букет вкуса. Нарежьте хлеб аккуратными брусочками, равномерно распределите их на противне и подсушите в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15–20 минут, пока не появится аппетитная румяная корочка. Подготовленные сухарики бережно переложите в трехлитровую стеклянную банку, предварительно ошпаренную кипятком.
Создание гармонии вкуса: что добавить для совершенства?
В банку с ароматными сухарями добавьте:
- Сахар – для мягкой сладости
- Цикорий (по желанию) – он привнесёт лёгкую горчинку и согревающий оттенок
Залейте всё только что вскипевшей водой, тщательно перемешайте до однородности и дайте остыть до температуры около 35 градусов Цельсия. После этого добавьте:
- Лимонную кислоту – для придания пикантной кислинки и яркости
- Активные сухие дрожжи – они запустят волшебный процесс брожения
- Немытый изюм (10–15 штук) – этот природный катализатор усилит естественную газированность напитка
Искусство брожения: как достичь идеального результата?
Накройте горлышко банки несколькими слоями марли, сложенной вчетверо, и уберите её в тёплое, укромное место. Чтобы ускорить процесс брожения, можно дополнительно укутать банку махровым полотенцем. Оптимальное время брожения составляет от 12 до 24 часов, в зависимости от температуры окружающей среды. Готовый квас тщательно процедите, используя мелкое сито или марлевый фильтр, аккуратно разлейте по чистым бутылкам с герметичными крышками и отправьте в холодильник для охлаждения.
Полезный совет: не спешите выбрасывать оставшуюся после процеживания гущу – она станет прекрасной основой для приготовления следующей порции ароматного кваса. Помните, что в домашнем квасе происходит естественное образование углекислого газа, поэтому открывайте бутылки с осторожностью, чтобы избежать нежелательного фонтана.
В итоге, приготовленный вами квас поразит своим:
- Насыщенным, ни с чем не сравнимым ароматом свежего хлеба
- Бодрящей, искрящейся текстурой
- Деликатной, освежающей кислинкой
- Безупречно сбалансированным, гармоничным вкусом
Список необходимых ингредиентов (на 3 литра готового напитка):
- 400 г ржаных сухарей домашнего приготовления
- 150 г кристаллического сахара
- 7 г активных сухих дрожжей
- 1 чайная ложка лимонной кислоты (без горки)
- 10–15 штук немытого изюма
- 1 столовая ложка растворимого цикория (по желанию)
Этот проверенный временем, удивительно простой в исполнении и неизменно восхитительный рецепт домашнего кваса обязательно завоюет ваше сердце и станет фаворитом всей семьи. Попробуйте приготовить его прямо сегодня, и вы навсегда забудете о существовании магазинных аналогов!
Читайте также:
- Добавила 2 ложки на стакан воды - и опрыскала шторы: засверкают как новые и без стирки
- Смешала мыло и марганцовку — и навсегда забыла о старых проблемах в доме: незаменимый лайфхак для хозяек найден
- Такой маникюр делают только колхозницы: обратите внимание на эти 5 видов
- Грядки зазеленеют буквально за несколько дней: вношу 5-10 грамм - растения вырастут как на дрожжах
- Не спешите покупать новый утюг - эти 3 метода избавят его от нагара и накипи: вот как очистить его без лишних хлопот
