Быстро к завтраку вместо пирожков: 10 минут и готово - простой летний рецепт. Подсели с семьей на эту вкуснятину

Эти нежные оладушки с творогом и зеленью стали хитом в моей семье! Мы называем их "ленивыми пирожками" за феноменальную скорость приготовления – от начала до подачи проходит не больше 10 минут. Готовлю их на завтрак, а остатки муж берет на работу, а дети – в школу на полезный перекус. Главный плюс: ингредиенты можно использовать прямо из холодильника, не дожидаясь их нагрева.

Почему вам понравится этот рецепт:

• Скорость: Готовятся быстрее, чем традиционные пирожки.

Польза: Творог и зелень добавляют белок и витамины.

Универсальность: Подходят для завтрака, перекуса, ланч-бокса.

Простота: Тесто замешивается за пару минут в одной чаше.

Нежность: Кефир и сода обеспечивают идеальную пышность.

Ингредиенты (на 12-15 оладушек):

• Кефир (любой жирности, я беру 2.5%) - 200 мл

• Сметана (15-20%) - 4 ст. л. (ок. 60 г)

• Яйцо куриное (крупное, С0) - 1 шт.

• Соль - 1/2 ч. л. (или по вкусу)

• Сода пищевая - 1/2 ч. л. (не гасить!)

• Мука пшеничная в/с - 200-250 г (см. нюанс в шаге 3)

• Творог (зерненый или пастообразный, 5-9%) - 250 г

• Шпинат свежий (мелко нарезанный) - 40 г (около 1 горсти)

• Зеленый лук (мелко нарезанный) - 30 г (1 небольшой пучок)

• Масло растительное (рафинированное) - для жарки (2-3 ст. л.)

Пошаговое приготовление с проф. советами:

1. Смешиваем жидкую основу:

   • В глубокой миске венчиком смешайте кефир, сметану, яйцо, соль и соду. Важно: Не гасите соду! Она прореагирует с кислым кефиром прямо в тесте, обеспечивая пышность.

   • Взбивайте до получения абсолютно однородной, слегка пенистой массы (1-2 минуты).

2. Вводим муку:

   • Постепенно добавляйте просеянную муку, продолжая активно вымешивать венчиком. Совет: Начните с 200 г муки. Тесто должно получиться консистенции густой-густой сметаны или хорошего творожного сырка – оно будет медленно сползать с венчика. Если тесто кажется слишком жидким, добавьте оставшиеся 50 г муки небольшими порциями. Главное – избежать комочков.

3. Добавляем "начинку":

   • В почти готовое тесто добавьте творог, мелко нарезанный шпинат и зеленый лук. Лайфхак: Если творог крупнозернистый, слегка разомните его вилкой перед добавлением.

   • Аккуратно, но тщательно перемешайте массу силиконовой лопаткой до равномерного распределения ингредиентов. Не переусердствуйте, чтобы не "забить" тесто.

4. Разогреваем сковороду:

   • Налейте растительное масло (слой 3-5 мм) на сковороду с толстым дном или антипригарным покрытием. Разогрейте ее на среднем огне. Проверка: Капля теста должна сразу зашипеть и пустить пузырьки вокруг краев.

5. Формируем и жарим оладушки:

   • Смочите столовую ложку в воде или масле – так тесто будет легче с нее соскальзывать.

   • Набирайте ложкой тесто и выкладывайте на горячую сковороду, формируя аккуратные округлые оладушки (как небольшие пирожки). Совет: Оставьте между ними расстояние 1-2 см, так как они немного расплывутся и подрастут.

   • Накройте сковороду крышкой! Жарьте 2-3 минуты на среднем огне, пока низ не станет золотисто-коричневым, а поверхность не схватится и не перестанет быть жидкой.

   • Аккуратно переверните оладушки лопаткой. Жарьте еще 2-3 минуты без крышки до румяности с другой стороны. Важно: Не давите на оладушки лопаткой при переворачивании!

Подача:

• Подавайте оладушки горячими или теплыми.

• Идеальные дополнения: Сметана, натуральный йогурт, сливочно-чесночный соус, ломтик слабосоленой семги или просто свежие овощи.

• Для детей: Можно подать с джемом или сгущенкой.

Хранение:

• Остывшие оладушки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

• Разогрев: Лучше в тостере, на сухой сковороде или в духовке (5-7 мин при 180°C) для сохранения корочки. Микроволновка сделает их мягче.

Читайте также:

• Синоптики дали пугающий прогноз на сентябрь: что нас ждет этой осенью
• В августе начнется настоящий кошмар: синоптики обновили прогноз на последний месяц лета
• Не выбрасывайте 5-литровые бутылки: вот что из них можно сделать - порядок в доме будет обеспечен
• Им выпадет уникальный шанс: Тамара Глоба назвала главного счастливчика июля-2025
• Эти 4 знака зодиака живут дольше других: астрологи раскрыли секреты их долголетия