Взял форель в "Светофоре" для засолки икры — только дома понял, какая она: обзор без прикрас

После не совсем удачного опыта с испорченной икрой из "Светофора" автор одного из популярных дзен-каналов решился на новый эксперимент. На этот раз объектом внимания стала свежая форель, привлекательная не только ценой, но и потенциальной возможностью получить собственную икру.

Ценовой парадокс: почему решились на покупку

Решающим аргументом стала существенная разница в стоимости. В дискаунтере килограмм форели оценивали в 573 рубля, тогда как на ближайшем рынке аналогичную рыбу предлагали уже за 860 рублей. Дополнительным бонусом стало то, что рыба продавалась непотрошеной — всегда есть шанс обнаружить внутри икряные мешки.

В итоге был выбран экземпляр весом 2,2 кг за 1278 рублей. Для качественной форели цена выглядела более чем адекватной, особенно с учетом сезонного подорожания рыбной продукции.

Технологический процесс: как правильно солить икру

Автор поделился отработанной методикой засолки, которую условно можно назвать "методом черники". Суть способа в особо бережном обращении с икрой при очистке от пленок. Движения пальцами должны напоминать перебирание спелых ягод — аккуратно, без усилий, чтобы сохранить целостность каждой икринки.

Для рассола используется теплая вода (60-70 градусов) с добавлением соли и небольшого количества сахара. Такой температурный режим позволяет равномерно прогреть продукт, но не сварить его. Главное — не пересолить, иначе можно потерять естественный вкус.

Практические результаты: три рыбы — три разных исхода

Эксперимент с тремя разными особями показал, что результат сильно зависит от зрелости икры:

1. Первая рыба разочаровала — икра оказалась незрелой, с желеобразной консистенцией
2. Вторая форель подарила идеальную икру — упругую, красивого янтарного оттенка
3. Третья особь содержала перезревшую икру, которая стала жесткой после засолки

Это наглядно демонстрирует: правильный выбор рыбы определяет успех всего предприятия.

Экономическая составляющая: выгодно ли это

Из первой форели весом 2,2 кг удалось получить 445 граммов готовой икры. Это эквивалентно примерно четырем стандартным магазинным баночкам. Вторая рыба весом 3,33 кг принесла 400 граммов продукта.

Если пересчитать на стоимость готового продукта, самодельная икра обходится значительно дешевле магазинной. Однако нужно учитывать временные затраты и риск получить некачественное сырье.

Внешний вид и качество самой рыбы

Форель из "Светофора" в этом случае не разочаровала. Рыба имела характерный розоватый оттенок мяса, достаточную жирность и аппетитный вид после приготовления. Никаких посторонних запахов или признаков неправильного хранения обнаружено не было.

Для тех, кто рассматривает подобную покупку, стоит учесть несколько моментов:

• Выбирайте рыбу с ярко-оранжевым мясом — это признак правильного питания
• Обращайте внимание на упругость тушки
• Проверяйте жабры — они должны быть ярко-красными
• Учитывайте сезонность — осенью больше шансов найти рыбу с икрой

Эксперимент показал: при определенной доле везения и знании технологии покупка форели в дискаунтере может быть оправдана. Однако всегда существует риск столкнуться с незрелой или перезревшей икрой, что сводит на нет все усилия.

Источник: "Зоркий".

Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.

Читайте также: 

• Заломы на ботинках? Сделала их гладкими за 10 минут — вот как: хитрости сапожника
• Я всё делала "правильно", но он отдалился - вот 7 привычек, которые погубили наши отношения
• Отложите салат «Оливье» - рецепт для тех, кто ищет новые вкусы: готовится за 30 минут
• Жирные брызги исчезли сами собой — вот мой секрет чистой кухни без усилий
• Испортила блузку — и нашла 5 способов спасти утюг от нагара: лайфхак на миллион