Манная каша: кому - на пользу, а кому - во вред? В Роскачестве раскрыли правду о любимом блюде из детства

Манная каша — продукт, вызывающий сильные эмоции у нескольких поколений. Одни вспоминают ее с теплотой как символ детства, другие с содроганием думают о комках и противном вкусе. После десятилетий популярности манку объявили бесполезной и даже вредной. Где же кроется правда?

Специалисты Роскачества провели независимое исследование, отбросив эмоции и сосредоточившись на научных фактах. Результаты оказались неожиданными.

Что скрывается в манной крупе

Манка является побочным продуктом переработки пшеницы. По сути, это мелкие осколки зерна, остающиеся после помола муки. Ключевое значение имеет сорт исходной пшеницы, что отражается в маркировке:

• Марка «М» означает, что крупа произведена из мягких сортов пшеницы. Она быстро готовится, дает нежную консистенцию и привычный белый цвет.
• Марка «Т» изготавливается из твердых сортов. Крупинки сохраняют форму, имеют желтоватый оттенок и легкий ореховый привкус. Считается более полезной.
• Марка «МТ» представляет собой смесь двух типов, которая сочетает преимущества обоих вариантов.

Лечебные свойства манной каши

После долгих лет критики эксперты нашли веские аргументы в защиту манной крупы.

Главное достоинство — быстрое усвоение и мягкое воздействие на пищеварительную систему. Для пациентов после операций, при обострении гастрита или панкреатита манная каша на воде становится оптимальным решением. Она действует как природный сорбент, бережно обволакивая стенки желудка.

Манка служит эффективным источником быстрой энергии. Спортсменам перед соревнованиями, людям, занятым тяжелым физическим трудом, или тем, кто восстанавливается после болезни, порция манной каши дает необходимый энергетический заряд. Продукт содержит витамины группы B, витамин E, калий и железо, хотя и не в рекордных количествах.

Ограничения и противопоказания

Критика манной крупы имеет под собой научные основания. Основные претензии затрагивают 3 аспекта:

Глютен — белок, содержащийся в пшенице. Для людей с диагностированной целиакией (примерно 1% населения) или повышенной чувствительностью к глютену манка противопоказана.

Высокий гликемический индекс — главная проблема для определенных групп населения. Манка провоцирует резкий подъем уровня сахара в крови. Для диабетиков, людей с инсулинорезистентностью или склонных к полноте регулярное употребление манной каши может усугубить проблемы со здоровьем.

Фитин — вещество, присутствующее в оболочках злаков. Хотя в манке его меньше, чем в цельнозерновых крупах, он способен связывать кальций, железо и витамин D, немного затрудняя их усвоение. Именно поэтому педиатры не рекомендуют часто давать манку детям до года, у которых активно формируется костная система.

Практические рекомендации

Истина, как часто бывает в вопросах питания, находится посередине: манная каша — не панацея и не отрава.

Для здоровых взрослых людей умеренное потребление манной каши вполне допустимо. Оптимально выбирать крупу марки «Т» из твердых сортов пшеницы и не злоупотреблять добавлением сахара и масла.

Детям старше полутора лет манку можно давать периодически, чередуя с другими крупами — гречневой, овсяной, кукурузной.

Для людей с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения манная каша на воде без соли и сахара становится идеальным диетическим блюдом.

Диабетикам и тем, кто контролирует вес, следует относиться к манке с осторожностью, строго дозируя порции или выбирая альтернативные крупы с низким гликемическим индексом.

Читайте также:

• Как решить проблему прилипания еды к сковороде — вот 5 простых способов
• Как я поняла, что отношения под угрозой: тревожные сигналы, которые нельзя игнорировать
• Хит Новогоднего стола, который готовится за 10 минут: помидоры с чесночной начинкой - рецепт быстрой и вкусной закуски
• Больше никаких испорченных вещей: как я научилась правильно стирать - хитрости для домохозяек
• Как я защитила стену за плитой: 5 способов, которые проверены на практике