Какие части курицы могут быть вредны: мнение специалиста

Куриное мясо давно заняло прочное место в нашем меню — оно доступное, универсальное и считается диетическим. Но оказывается, не все части этой птицы одинаково полезны. Некоторые из них врачи рекомендуют если не исключить, то серьезно ограничить в рационе.

По мнению врача-эндокринолога и специалиста по превентивной медицине Елены Островской, абсолютным лидером по потенциальному вреду является куриная кожа. Причина не только в ее высокой жирности. Проблема в том, что именно в шкурке накапливаются различные вещества, используемые при обработке тушек. Например, некоторые недобросовестные производители или продавцы могут применять соединения хлора для дезинфекции и придания мясу свежего, аппетитного вида. Эти вещества способны проникать и накапливаться в кожном покрове птицы.

На втором месте в списке рискованных продуктов из курицы — внутренние органы, особенно легкие. Дело в специфике их структуры и функции. Пористая ткань легких может быть средой обитания бактерий, таких как листерии. Опасность в их термоустойчивости — стандартная кулинарная обработка не всегда гарантирует их полное уничтожение. По этой же причине с осторожностью стоит относиться и к куриной гузке, которая также является местом концентрации различных микроорганизмов.

Отдельного внимания заслуживают всеми любимые крылышки. Эндокринолог обращает внимание не столько на само мясо, сколько на способ его приготовления. Крылья обычно готовят как закуску к пиву или фастфуд — обильно обжаривая в большом количестве масла, с добавлением острых соусов и специй. Такое сочетание жира, соли и химических добавок создает серьезную нагрузку на организм и, по словам эксперта, может способствовать ускорению процессов клеточного старения.

Мнение медицинского специалиста поддерживают и эксперты в области кулинарии. Шеф-повар и блогер Сергей Синицын, например, также советует с осторожностью подходить к употреблению потрохов. А самой безопасной и полезной частью курицы он, как и многие диетологи, считает грудку — чистое мышечное мясо с минимальным содержанием жира.

Вывод здесь не в том, чтобы полностью отказываться от курицы, а в том, чтобы подходить к ее выбору осознанно. Знание о том, какие части несут потенциальные риски, позволяет сделать рацион не только вкусным, но и по-настоящему здоровым.

По материалам дзен-канала "Едим Дома"

Читайте также:

• Смешиваю эти компоненты и распыляю: эффективное решение против жирных пятен на зеркалах — можно забыть об отпечатках пальцев
• Почему сегодня женщине не нужен мужчина для счастья: жесткий ответ психолога
• Идеальная закуска для новогоднего стола: готовлю эти канапе за 15 минут без хлопот
• Ремонт обуви своими руками: какой клей действительно работает - простой способ починить подошву дома
• Как правильно стирать пледы: от пятен и неприятного запаха следа не останется
  ​​​