Что будет с организмом, если ежедневно есть чеснок: учёные раскрыли всю правду

Чеснок на кухне — это как надежный друг. Он всегда под рукой, чтобы сделать еду ароматнее и вкуснее. Но за его резким запахом скрывается нечто большее. Это один из самых изученных природных продуктов, который работает не понаслышке, а по вполне конкретным биохимическим механизмам.

Мы говорим о системном влиянии на здоровье, которое подтверждается современными исследованиями. И для этого эффекта достаточно всего одного-двух зубчиков в день.

Научный фундамент: почему чеснок — это не плацебо

Вся польза чеснока строится на аллицине — соединении, которое образуется при разрушении клеток зубчика (когда его режут, давят или жуют). Это вещество обладает выраженным противовоспалительным и антиоксидантным действием. По сути, оно помогает организму гасить внутренние пожары — хронические вялотекущие воспаления, которые сегодня считаются одной из главных причин старения и многих хронических болезней.

Клинические наблюдения это подтверждают. Например, в одном годовом исследовании с участием женщин в постменопаузе ежедневный прием экстракта чеснока привел к значимому снижению маркера окислительного стресса (8-изо-PGF2α). Это не абстрактное «укрепление», а измеряемое снижение повреждения клеток.

Конкретная польза: от мозга до костей

Это противовоспалительное действие работает сразу на нескольких фронтах:

• Для сердца и сосудов. Чеснок способствует выработке оксида азота, который расслабляет и расширяет сосуды. Это может мягко снижать давление. Также он влияет на липидный профиль, помогая снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Мета-анализ 2013 года показал, что чесночные добавки в среднем снижали его уровень на 10-12%.
• Для иммунитета. Аллицин и другие соединения модулируют активность иммунных клеток, таких как макрофаги и лимфоциты. Они не убивают вирусы сами, но помогают организму быстрее и организованнее реагировать на вторжение. Зимой это ценное подспорье.
• Для когнитивного здоровья. Хроническое воспаление — враг мозга. Противовоспалительные свойства чеснока потенциально могут снижать риск нейродегенеративных изменений. Исследования на животных показывают, что он способен улучшать показатели памяти.
• Для костей. Данные в этой области пока преимущественно доклинические, но обнадеживающие. Есть свидетельства, что чеснок может минимизировать потерю костной массы за счет повышения уровня эстрогена у женщин и улучшения усвоения кальция.

Важные оговорки: когда чеснок — не помощник, а раздражитель

Ни один продукт не бывает панацеей. Чеснок — сильнодействующее вещество, и его нужно применять с умом.

• Проблемы с ЖКТ. При гастрите, язве, рефлюксе или синдроме раздраженного кишечника свежий чеснок может спровоцировать изжогу, боль и вздутие. В фазе обострения от него лучше отказаться.
• Прием лекарств. Особую осторожность нужно проявлять людям, принимающим антикоагулянты (варфарин, аспирин в кардиодозах). Чеснок обладает мягким кроверазжижающим эффектом и может усилить действие препаратов, повышая риск кровотечений. За 1-2 недели до плановых операций его также исключают.
• Гипотония. При склонности к пониженному давлению большие дозы чеснока могут усугубить состояние.

Как его правильно "принимать": форма имеет значение

Чтобы получить максимум пользы, важно не только количество, но и форма.

1. Свежий и измельченный. Максимум аллицина образуется при контакте поврежденных клеток чеснока с воздухом. Зубчик нужно раздавить, мелко нарезать и дать ему «подышать» 5-10 минут перед добавлением в еду.
2. Термическая обработка. Высокая температура разрушает аллицин. Если нужна польза, чеснок лучше добавлять в самом конце приготовления.
3. Альтернативы. Для чувствительного желудка выходом может стать выдержанный экстракт чеснока (капсулы) или чесночный порошок. В них нет едких соединений, но сохранена часть активных веществ.

Источник: "Едим Дома" с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Конденсат больше не осядет - овощи теперь доживут до весны: способ моей бабушки, который никогда не подводит
• Что ждет женщину, которая экономит на себе: горькая правда Эриха Ремарка
• Тот самый яркий вкус: как я готовлю корейскую морковку дома - незаменимая закуска к Новому году
• Все ноги черные: что делать, если новая пара обуви сильно красится — решить проблему поможет уксус
• Как правильно и часто нужно мыть морозилку: запаха и наледи не останется