Чтобы овощи и фрукты лежали до весны: делюсь 8 секретами правильного хранения

Собрали урожай, и теперь надо сделать так, чтобы он не испортился за зиму. Я много лет этим занимаюсь и методом проб и ошибок выработал для себя несколько простых правил. Делюсь.

Первое, что я делаю — сортирую. Вываливаю все на пол или на большой стол. Откладываю в сторону все, что повреждено: помятые яблоки, поцарапанную картошку, треснувшие помидоры. Это съедим в первую очередь или пустим на заготовки сразу. Потом смотрю на размер. Мелкую картошку и лук откладываю отдельно — они быстрее портятся, их нужно съесть в первую очередь. Крупные и средние экземпляры пойдут на долгое хранение. Еще важно помнить про сорта. Некоторые яблоки лежат до весны, другие — только до декабря. Их лучше хранить в разных ящиках.

Перед хранением я никогда не мою овощи и фрукты. Лишняя влага — это плесень. Если есть прилипшая земля, я ее аккуратно стираю сухой тряпкой.

Температура — это важно. У меня нет идеального погреба, поэтому приходится искать места. Картошку, морковь, свеклу я храню на утепленном балконе в ящиках. Там прохладно, но не морозно. Лук и чеснок висят в кладовке — там суше и теплее. В общем, для большинства овощей нужно найти место с температурой от 0 до +5.

Влажность тоже нужно контролировать. В сухом месте морковь станет дряблой. Я ставлю в ящик с корнеплодами пару открытых пластиковых бутылок с водой — это помогает. Лук, наоборот, любит сухость, поэтому его нужно хранить подальше от таких увлажнителей.

Теперь про упаковку.

• Картошку, капусту, яблоки храню в пластиковых или деревянных ящиках с дырками для воздуха.

• Морковь и свеклу — в тех же ящиках, но пересыпаю слегка влажным песком. Так они не вянут.

• Лук и чеснок — в старых сетчатых мешках или капроновых колготках. Главное, чтобы был воздух.

• Каждый кочан капусты заворачиваю в пару слоев обычной газеты.

Очень важное правило: не хранить все вместе. Яблоки выделяют газ, от которого картошка быстрее прорастает. Поэтому у меня для каждого вида овощей и фруктов свой ящик или свой угол.

Раз в две-три недели я устраиваю ревизию. Просто перебираю верхний слой в каждом ящике, убираю то, что начало портиться. Это занимает 10 минут, но спасает весь остальной урожай.

И последнее — морозилка. То, что плохо хранится в свежем виде, я замораживаю.

• Ягоды (клубнику, малину) мою, сушу и замораживаю на подносе, а потом ссыпаю в пакет.

• Зелень мелко режу, утрамбовываю в формочки для льда, заливаю водой.

• Стручковую фасоль, брокколи на минуту обдаю кипятком, остужаю и — в контейнеры для заморозки.

• Помидоры для соуса перекручиваю и замораживаю уже в виде пюре.

Вот, собственно, и все мои правила. Ничего сложного, зато почти все лежит до весны.

Читайте также:

• Простые способы очистки противня от засохшего жира — утварь станет как новая
• Жизнь человека зависит от того, каким по счёту он родился в семье - как наша роль влияет на всё
• Готовлю этот чудо-торт на Новый год: невероятно нежный и тает во рту - домашние всегда просят включать его в праздничное меню
• От жирных подтеков на кухонных шкафчиках не останется и следа: всего-то понадобится то, что есть у каждой хозяйки