Готовлю этот чудо-торт на Новый год: невероятно нежный и тает во рту - домашние всегда просят включать его в праздничное меню

Вы удивитесь, насколько насыщенный и сложный вкус можно создать из простейшей базы. Для этого десерта не требуются специальные приборы или долгая подготовка. Основа торта замешивается буквально за время, которое необходимо духовке для разогрева. Знакомо ли вам то самое чувство умиротворения от десерта, которое согревает изнутри? Этот вкус — не яркий и навязчивый, а скромный и душевный. Речь не о многослойных шедеврах с экзотическими компонентами, а о настоящем волшебстве, которое рождается на обычной кухне. Черемуховый торт — именно такое блюдо: с нежной текстурой, легкой шероховатостью, приятной горчинкой и удивительной простотой исполнения. Давайте приготовим его и вернем эти ощущения.

Ингредиенты:

Для коржей:
Куриные яйца — 2 шт.
Сахарный песок — 200 г
Кефир, ряженка или сметана — 250 мл
Поваренная соль — ¼ ч. л.
Пищевая сода — 1 ч. л. (нейтрализовать уксусом или соком лимона)
Молотая сухая черемуха — 60 г
Пшеничная мука — 160 г

Для крема:
Сметана (от 25% жирности) — 400 г
Сахарная пудра — 3-4 ст. л.

Для украшения (опционально):
Темный шоколад — 100 г
Сливки или молоко — 30-50 мл

Пошаговый рецепт:

1.  Формируем основу.

В объемную посуду разбейте два яйца, всыпьте сахар и тщательно разотрите венчиком до образования легкой воздушной массы. Влейте кефир (в моем случае это была простокваша) и размешайте.
2.  Вводим соду и черемуху.

• Добавьте небольшую щепотку соли.
• Отдельно погасите чайную ложку соды лимонным соком или уксусом и немедленно вылейте в общую смесь.
• Перемешайте.
• Следом засыпьте молотую черемуху — масса мгновенно приобретет приятный коричневатый оттенок.

3.  Добавляем муку.

Просейте в миску всю норму муки и осторожно, но тщательно вымешайте венчиком. У вас должно получиться однородное тесто, похожее по густоте на хорошую сметану.
4.  Выпекаем коржи.

• Разогрейте духовой шкаф до 180°C.
• Разделите готовое тесто на три одинаковые порции.
• Форму для выпечки (диаметром примерно 20 см) смажьте маслом.
• Выложите одну часть теста, разровняйте и выпекайте 10-12 минут.
• Аналогично испеките оставшиеся коржи.
• Их готовность традиционно проверяется сухой деревянной палочкой.

5.  Готовим крем.

• Пока коржи остывают, подготовьте крем.
• Смешайте густую сметану указанной жирности с сахарной пудрой до полной однородности.
• Использовать миксер и взбивать до пены не требуется.

6.  Собираем торт.

• Каждый остывший корж обильно промажьте приготовленным сметанным кремом и сложите их в стопку.
• Затем тем же кремом покрыть боковые стороны и верхнюю часть десерта.

7.  Делаем глазурь (по желанию).

• Для украшения растопите шоколад со сливками на паровой бане.
• Дайте глазури немного остыть и полейте торт сверху, создавая абстрактный рисунок.

8.  Настаиваем.

Готовому торту нужно дать пропитаться при комнатной температуре 2-3 часа, после чего для окончательного созревания и укрепления его лучше убрать в холодильник на несколько часов или на всю ночь.