«На вкус как мокрый пенопласт»: 7 продуктов, которые не стоит покупать не в сезон - запомните этот список раз и навсегда

Красивые глянцевые помидоры в январе или соблазнительные персики в апреле — магазины давно научились предлагать нам всё и сразу. Но часто за яркой внешностью скрывается разочарование. Мякоть оказывается ватной, вкус — пресным или кислым, а аромата нет совсем. Дело не только в том, что несезонные продукты дороже. Главная проблема в том, что они принципиально другие — и дозревают они не на ветке под солнцем, а в контейнере по дороге из далёкой страны.

Чтобы фрукт или овощ пережил многодневную транспортировку, его срывают незрелым, ещё твёрдым. Затем процесс «дозаривания» запускают искусственно, с помощью специальных газов. Но такая химическая спелость работает только снаружи. Внутри плода крахмал не успевает превратиться в сахар, не формируется тот самый сложный букет ароматов и вкусов. Вы получаете продукт, который выглядит спелым, но по сути им не является. Некоторые культуры переносят это лучше, а от других в несезон лучше отказаться совсем.

Томаты — чемпион по разочарованию. Зимний тепличный помидор часто имеет водянистую, безвкусную мякоть и лишён характерного аромата. Контраст с августовским грунтовым томатом настолько разителен, что многие сознательно перестают покупать их с конца осени до лета.

Косточковые фрукты: персики, нектарины, абрикосы, сливы. Сорванные незрелыми, они могут стать мягче, но не становятся слаще. Их природный механизм накопления сахара останавливается в момент сбора урожая. Поэтому несезонный персик часто бывает красивым, но безвкусным и волокнистым.

Ягоды: клубника, малина, черника зимой. Это самые нежные и скоропортящиеся продукты. Чтобы они доехали целыми, ягоды собирают максимально недозрелыми и часто обрабатывают противогрибковыми газами. Результат — упругая, но безвкусная или с посторонним привкусом ягода, в которой мало и сладости, и пользы.

Арбуз вне сезона — это отдельная история. Как метко заметили эксперты, такое угощение можно сравнить с «поеданием мокрого пенопласта». Арбуз, в отличие от некоторых фруктов, абсолютно не дозревает после срезки. Если его сняли с бахчи неспелым, сладким и красным он уже не станет никогда.

Ананас — тропический фрукт без чёткого сезона, но с периодами оптимального вкуса. Если хотите сочный и сладкий плод, можно смотреть на страну-поставщика:

• Таиланд, Филиппины, Коста-Рика — лучшие плоды обычно с марта по июнь.

• Бразилия — сезон с ноября по февраль.
  Ананас, привезённый вне этих окон, часто бывает излишне кислым или, наоборот, пресным.

Цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты) тоже собирают круглый год, но пик их сладости и сочности приходится на определённое время. Например, мандарины из основных стран-поставщиков (Турция, Египет, Марокко, Китай) обычно самые вкусные с октября по январь. Апельсины, особенно сорта типа «Навел», лучше брать с ноября по март.

Тыква — продукт, который отлично хранится. Но ключевой момент — она должна успеть полностью вызреть на поле. Только тогда в ней накопится достаточно сахара, а мякоть приобретёт плотную, насыщенную консистенцию. Тыква, собранная слишком рано для длительной транспортировки, даже после лёжки останется волокнистой и безвкусной. Её сезон — конец лета и осень.

Что в итоге?
Покупка сезонных продуктов — это не просто экономия. Это гарантия того, что вы получите от еды максимум: ожидаемый вкус, насыщенный аромат и полный набор полезных веществ, которые растение успело накопить естественным путём. Сезонный календарь — это самый простой и надёжный гастрономический навигатор. Он помогает не тратить деньги на красивые, но безвкусные муляжи и получать от простой еды настоящее удовольствие.

По материалам дзен-канала "Едим Дома". 

 

Читайте также: 

• Накипь отскочит в два счета, и чайник засверкает чистотой — понадобятся средства, которые есть у каждой хозяйки
• Внуки вечно просят игрушки, а дети сидят на шее: всего лишь одна фраза заставит их ценить вас
• Салат "Правительственный" — главное украшение новогоднего стола: почетное блюдо любого праздника
• Мои дорогие кисти для макияжа испортились из-за неправильного мытья - теперь я делаю так, и они служат годами
• Избавляемся от хлама: топ-8 вещей, которые нужно выбросить перед Новым годом