Больше не покупаю майонез: домашний майонез за 2 минуты — гуще магазинного и без химии

Долгое время я даже не рассматривала вариант домашнего майонеза. Казалось, что это сложно, что он расслоится, что вкус будет не тот. А главное — зачем, если в магазине полно банок на любой вкус? Но попробовав однажды приготовить сама, я поняла: магазинный можно больше не покупать.

Кулинарный блогер канала «Кухня наизнанку» делится рецептом, который покорил меня:

«Кто пробует так готовить майонез, пишут: "Теперь никогда не буду его покупать". 2 минуты — и "Провансаль" как в магазине. Показываю, как я его готовлю. По времени — не более двух минут. И в магазине уже точно покупать не захочется!»

Что понадобится

Все продукты должны быть комнатной температуры. Это важно! Яйцо я заливаю кипятком секунд на 30, а потом даю остыть. Масло — только рафинированное, иначе майонез будет горчить.

В чашу для погружного блендера отправляю:

• 1 яйцо (желток должен остаться целым!)

• 280 мл рафинированного растительного масла

• ½ чайной ложки соли

• 1 чайную ложку сахара

• ½ чайной ложки горчицы

• 1 столовую ложку уксуса 9%

Уксус можно заменить лимонным соком, но именно с уксусом получается тот самый вкус, как у магазинного «Провансаля».

Как готовить

Опускаю блендер так, чтобы нож попал прямо в желток. И начинаю взбивать, не поднимая блендер! Через 20 секунд масса начинает светлеть и густеть. Ещё несколько секунд — и готово.

Майонез получается настолько густым, что в нём ложка стоит. Никакого расслоения, никаких комочков — идеальная гладкая текстура.

Что важно запомнить

Первый секрет — температура продуктов. Холодное яйцо и масло не дадут майонезу загустеть. Второй — правильное масло, только рафинированное, без запаха. Третий — техника: блендер должен стоять на месте, пока масса не начнёт густеть, только потом можно аккуратно приподнимать и вмешивать оставшееся масло.

Теперь я делаю майонез сама и точно знаю, что в нём нет ничего лишнего. Никаких загустителей, консервантов, усилителей вкуса. Только яйцо, масло, соль, сахар, горчица и уксус. Густой, вкусный, безопасный — и всего за 2 минуты.

Попробуйте сами — уверена, вы тоже напишете, что больше никогда не купите майонез в магазине.

Ранее мы писали, как приготовить пышные оладьи на молоке и кефире, и рецепт заливной пиццы без раскатки теста.

Читайте также:

• Больше не выбрасываю железные крышки от банок: 4 лайфхака для дома и дачи — пригодятся каждой хозяйке
• «Я перестала общаться с подругой детства после 50. И ни разу не пожалела»
• Забыла о магазинной колбасе: 5 нежных намазок, которые превратят бутерброд в удовольствие — подходит и на завтрак, и на перекус
• Не совершайте эту ошибку: почему стеклянные шторки для ванной — это плохая идея? Отвечает мастер
• Бабушкина ваза, детская кружка, камушек из поездки: что в доме нельзя убирать — даже если вещь бесполезная