Не масло и не сало: что добавить в жареную картошку для яркого вкуса – проверенный деревенский рецепт
- 16:04 11 апреля
- Татьяна Вольнова
Многие думают, что в жарке картошки нет ничего нового. Но есть один приём, который используют нечасто. Кулинарный блогер Елена Тарасова рассказала рецепт, который помнит с детства из деревни.
Сначала всё как обычно. Картофель жарят на растительном масле почти до готовности. Добавляют лук. А потом — главное отличие: в сковороду кладут несколько ложек сметаны или сливок.
На большую сковороду достаточно трёх столовых ложек сметаны жирностью от 20% или сливок. После этого картошка становится мягче внутри, но корочка остаётся румяной. Блюдо аккуратно перемешивают, накрывают крышкой и держат на медленном огне 7–10 минут. Сметана пропитывает картофель, но не делает его жидким.
Как приготовить
-
Нарежьте картофель дольками или брусочками.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
-
Выложите картошку одним слоем, жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
-
Добавьте мелко нарезанный лук, жарьте ещё пару минут.
-
Положите 3 ложки сметаны или сливок, перемешайте.
-
Накройте крышкой, убавьте огонь, томите 7–10 минут.
-
Посолите и поперчите в конце.
Почему это работает
Жир и кислота сметаны размягчают внутренние слои картофеля, но не разваривают их. Под крышкой создаётся пар, который пропитывает ломтики. В отличие от обычной жарки, картошка получается не сухой, а более насыщенной по вкусу.
На что обратить внимание
-
Добавляйте сметану только когда картошка почти готова.
-
Не лейте слишком много — трёх ложек хватает.
-
Солите в самом конце, чтобы сметана не свернулась.
Этот способ несложный и требует минимум продуктов. Многие пробуют его один раз и потом готовят только так.
Читайте также: