Капусту не тушу и не жарю: отправляю в духовку с курицей — ужин получается сочным и нежирным
- 16 апреля 10:04
- Рамиля Печерская
Сегодня разберем простой рецепт ужина, который не требует ни горы сковородок, ни постоянного помешивания. Речь пойдет о куриных окорочках и белокочанной капусте, запеченных в одном пакете. Все, что от вас требуется, — нарезать овощи и сложить их в рукав для запекания. Дальше работает духовка.
Вся сочность этого блюда кроется именно в способе приготовления. Когда мы готовим капусту в казане или на сковороде, часть жидкости выкипает, а овощи часто превращаются в однородную массу или, наоборот, начинают гореть. В рукаве совсем другая история. Капуста и морковь тушатся в собственном соку и парах от куриных окорочков. Курица получается мягкой и диетической, а овощная подушка — сочной и ароматной. Это идеальный быстрый ужин, если вы следите за питанием и не хотите есть жареное.
Почему именно рукав, а не противень?
-
Сочность. Пакет не дает влаге испариться. Сок от курицы и масла концентрируется и впитывается в овощи.
-
Чистота. Противень и плита остаются идеально чистыми. Мыть придется только разделочную доску и тарелку.
Что понадобится для такого ужина?
Ингредиенты настолько простые, что найдутся в любом холодильнике. Главное — не жалеть капусты, она здорово ужаривается в объеме.
-
Куриные окорочка — 4 шт. (можно взять голени или бедра, но окорочок сочнее).
-
Белокочанная капуста — 1 кг в уже нашинкованном виде.
-
Морковь — 1 шт. (крупная).
-
Лук репчатый — 1-2 шт.
-
Аджика (острая) — 1 ч. ложка с горкой.
-
Сливочное масло — 30 г (для нежности и золотистой корочки).
Как приготовить: пошаговый план
-
Маринад. С окорочков лучше срезать излишки жира и кожи, оставив тонкий слой для смазки. Смешиваем ложку растительного масла, аджику и давленый чеснок. Натираем мясо. Соль на этом этапе не кладем — она есть в аджике. Пока курица отдыхает 10-15 минут, займемся овощами.
-
Овощная подушка. Шинкуем капусту некрупно, трем морковь, лук режем перьями. Важный нюанс: овощи нужно посолить и слегка обмять руками прямо в миске. Они станут мягче и отдадут сок, который заменит нам воду при запекании.
-
Сборка. В рукав для запекания сначала отправляем овощи, разравниваем. Сверху кладем промаринованные куриные окорочка и кусочки сливочного масла. Завязываем края и обязательно делаем 2-3 прокола зубочисткой в верхней части пакета, чтобы он не лопнул от пара.
-
Запекание. Духовку разогреваем до 190-200 градусов. Кладем пакет на противень швом вверх. Через 45 минут быстрый ужин почти готов. Остается только аккуратно разрезать горячий пакет, включить гриль или верхний нагрев и дать курице подрумяниться 5-7 минут.
Подавайте сразу, пока капуста сочная, а курица истекает соком. По вкусу блюдо действительно выигрывает у классической тушеной версии: овощи сохраняют легкий хруст, а не превращаются в кашу. Попробуйте этот рецепт ужина, и духовка станет вашим главным помощником на кухне.
Читайте также: