Можно ли использовать одну лопатку для сырого и готового мяса: объяснение эксперта
- 21:15 17 апреля
- Татьяна Вольнова
На многих кухнях принято действовать по привычке. Сырые куски мяса переворачивают одной лопаткой. А потом этим же инструментом раскладывают готовое блюдо по тарелкам. Такое поведение кажется безобидным. В конце концов, горячая сковорода и пар, кажется, должны обеззараживать поверхность лопатки. Но эксперты в области пищевой безопасности предупреждают: полагаться на удачу не стоит. Определённый риск всегда присутствует.
Убивает ли жар все бактерии?
Многие домашние повара рассуждают логично: раз мясо прошло термическую обработку, значит, всё, что с ним соприкасалось, тоже стало стерильным. Специалист по безопасности продуктов Эбби Тиль поясняет: высокая температура действительно уничтожает такие опасные микроорганизмы, как сальмонелла и кишечная палочка. Однако есть один важный нюанс, который часто упускают из виду.
В чём слабость домашней кухни
В интервью Эбби Тиль отметила: в домашних условиях редко удаётся соблюдать идеальные стандарты чистоты. Лопатка, которая только что касалась сырого мяса, часто оказывается на столе рядом с чистой посудой. Так возникает риск перекрёстного заражения — бактерии переходят с одного предмета на другой.
Кроме того, температура самой сковороды или кастрюли недостаточна для полноценного прогрева кухонного инструмента. Кратковременный контакт с горячей поверхностью не убивает всех микробов. Часть бактерий выживает и может попасть в готовую еду.
Кто в зоне особого риска
Особенно серьёзные последствия заражение может иметь для:
- маленьких детей
- будущих мам
- людей пожилого возраста
- тех, у кого ослаблен иммунитет
Правильный подход к приготовлению
Эксперт рекомендует не жалеть посуды и всегда разделять инструменты. На кухне должно быть две лопатки: одна — для переворачивания сырого мяса в процессе жарки, вторая — для раскладывания уже готового блюда.
Если запасного прибора нет, перед повторным использованием лопатку нужно обязательно вымыть. Подойдёт горячая вода и обычное моющее средство.
Коротко о главном
Не стоит рисковать здоровьем своих близких. Лишняя лопатка на кухне — это не прихоть, а элемент безопасности. Сырые и готовые продукты должны быть разделены не только на тарелке, но и на всех этапах приготовления. Это простое правило поможет избежать неприятных последствий.
Раннее мы писали:
Сколько на самом деле можно хранить вареные яйца в холодильнике: я удивилась, когда узнала правду и Готовлю ресторанную горбушу дома - всего 15 минут в духовке, а уже тает во рту