Почему кефир нельзя есть вприкуску с фруктами: запомните раз и на всю жизнь
- 11:27 15 июня
- Илья Крюков
С утра вы заряжаетесь энергией — смузи из сочного манго и стакана кефира. Вкусно, полезно, правильно. Но уже через час живот будто надули шариком. Тяжесть, брожение, хочется прилечь и никого не трогать. Знакомо? Это не потому, что вы много съели. Это химическая война у вас внутри.
Кислота против белка
Манго богато лимонной и яблочной кислотами. В кефире — молочная кислота и казеин, тот самый молочный белок. Когда вы смешиваете их в блендере и отправляете в желудок, фруктовая кислота сворачивает казеин прямо на месте. Причём неравномерно, плотными комками, напоминающими творог.
Как отмечает кандидат медицинских наук, врач-терапевт-диетолог, заведующая центром «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Екатерина Бурляева, желудку приходится разбивать эти белковые сгустки часами. Переваривание затягивается на 4-5 часов вместо обычных двух. Еда задерживается, начинается брожение, потом газы и вздутие. Двойной удар по поджелудочной — фруктоза и лактоза вместе — только усугубляет ситуацию.
Исследования и врачебная практика подтверждают: примерно 80% людей испытывают явный дискомфорт от такого коктейля. У кого-то лёгкая тяжесть, у кого-то — реальные боли и метеоризм.
Кстати, манго тут не одинок
Диетологи предупреждают: любая кисломолочка плохо сочетается с кислыми фруктами. Аюрведа, древняя индийская система здоровья, тоже называет манго с йогуртом особенно плохой идеей. Плюс кефир несовместим с грибами, огурцами и фасолью — они сильно перегружают ЖКТ. Зато кефир отлично «дружит» с яблоками и грушами.
Как есть без последствий
Самый надёжный способ — не смешивать. Съели манго — подождите полчаса, потом пейте кефир. Или наоборот. Если очень хочется смузи, берите кокосовое или миндальное молоко — растительный белок не сворачивается.
И главный совет от диетологов: не превращайте блендер в мусорку для всего подряд. Манго прекрасно само по себе. Кефир — сам по себе. Разведите их во времени, и организм скажет спасибо.
Читайте также:
Чем заменить привычные макароны и рис: 5 полезных гарниров для ежедневного меню