Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе

Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, думая, что избавляемся от вредных веществ. Но шеф-повар Иван Кудряшов утверждает: это ошибка!

По его словам, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придает бульону насыщенный вкус. Пенка, образующаяся на поверхности, - это свернувшийся белок, который не вреден, а полезен для организма. 

Когда сливать бульон действительно нужно?

Сливать первый бульон стоит только тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной.

Как сделать бульон вкусным и безопасным?

* Выбирайте качественное мясо - это залог вкуса и безопасности блюда.
* Кладите мясо в кипящую воду - это позволит белку свернуться внутри, не выходя наружу.
* Добавьте луковицу - она поможет собрать лишний белок и сделает бульон ароматнее.
* Снимите пенку со стенок кастрюли - она может прилипнуть к стенкам, а не всплывать на поверхность.

Не отказывайте себе в удовольствии! 

Следуйте советам шеф-повара и готовьте вкусный и ароматный бульон без лишних забот!

Читайте также:

• 5-литровые пластиковые бутылки не выбрасывайте ни в коем случае: вот что из них можно сделать для порядка в доме;
• Роман Вильфанд предупреждает об ухудшении погоды уже на следующей неделе;
• "Гораздо хуже, чем повышение цен": россиян предупредили о штрафах за батареи отопления;
• В России может прекратиться продажа жилья на вторичном рынке - неутешительный прогноз эксперта;
• "Цена взмоет в небеса": экономист Михаил Хазин предупреждает о катаклизме.