Не спешите их выбрасывать: названы продукты, которые можно есть даже после истечения срока годности

Дата на упаковке — не всегда приговор: Как продлить жизнь продуктам без риска

Цифры, обозначающие срок годности, для многих становятся безусловным сигналом к утилизации товара. Однако отправка еды в мусорное ведро строго в указанный производителем день нередко приводит к потере совершенно доброкачественной пищи. Портал "Едим дома" разобрался, как интерпретировать маркировку и узнаем, какие позиции обладают запасом прочности сверх обозначенного периода.

Внимание к датам на этикетках – привычка сознательных покупателей. Однако негибкое следование этим цифрам без понимания их значения считается ключевым фактором образования значительной доли пищевых отходов. Реальность демонстрирует: множество товаров сохраняют безопасность и приемлемые потребительские свойства после формального окончания срока, но только при неукоснительном соблюдении условий хранения, заявленных изготовителем (температурный режим, уровень влажности, защита от света).

Расшифровка кода: "Безопасность" против "Качества"
Секрет кроется в различии двух типов маркировки, которые потребители часто не различают:

1. "Употребить до" (Use by): Этот термин — индикатор безопасности пищи. Он наносится на товары с коротким сроком реализации: сырые мясо и рыбу, охлажденные полуфабрикаты, готовые к употреблению салаты. Применять их в пищу после обозначенной даты недопустимо, даже если внешний вид и запах не вызывают подозрений. Внутри могут присутствовать опасные патогены.

2. "Годен до" (Best before) / "Лучше употребить до": Эта формулировка указывает на оптимальные вкусовые и текстурные характеристики. Она гарантирует пиковое качество до указанного числа. После этой даты продукт, как правило, не представляет опасности, но его вкус, аромат или консистенция могут ухудшиться. Далее речь пойдет именно о таких товарах.

Продукты-долгожители: Употребление после даты (с проверкой)
Перед использованием любого продукта, "перешагнувшего" дату "годен до", обязательна сенсорная оценка:

• Осмотр: Наличие плесени, нехарактерного цвета, слизи.

• Обоняние: Кислый, затхлый или иной неприятный запах.

• Тактильный тест: Липкость, излишняя мягкость или жесткость, неоднородность.
  Любые сомнительные признаки – повод для немедленной утилизации.

• Куриные яйца: Стандартный период хранения в холодильнике (+4°C) – 3-4 недели. При соблюдении температурного режима их обычно можно безопасно использовать еще 7-14 дней после даты на коробке.

  • Метод проверки: Поместите яйцо в емкость с прохладной водой. Положение на дне горизонтально – свежесть подтверждена. Всплытие или вертикальное положение тупым концом вверх – сигнал к выбрасыванию.

• Пастеризованное молоко и йогурты (в заводской упаковке): Не вскрытая запечатанная тара – хорошая защита. Такие молочные продукты часто остаются пригодными 5-7 дней после даты "годен до". Тревожные индикаторы: вздутие упаковки, отчетливый кислый запах, расслоение, образование комков.

• Твердые сыры (Чеддер, Пармезан, Гауда, Эдам и аналоги): Низкое содержание влаги обеспечивает долгое хранение. При обнаружении небольшого изолированного пятна плесени только на твердом сыре, допустимо срезать его, захватив не менее 2-3 см окружающей массы. Четкое ограничение: Для мягких, рассольных, творожных, нарезанных и тертых сыров это неприменимо – при любых следах плесени продукт утилизируется полностью.

• Хлеб и хлебобулочные изделия: Их можно потреблять, пока нет признаков плесени, даже если продукт зачерствел (подходит для сухарей). Важное правило: Обнаружение даже минимального очага плесени на любой части изделия требует его полной утилизации, так как грибковые нити (гифы) распространяются по всему объему.

Практически "вечные" продукты (при идеальных условиях)
Эти товары деградируют крайне медленно и могут сохраняться гораздо дольше маркированного срока, если упаковка герметична, а место хранения – сухое, темное и нежаркое.

• Сухие бакалейные товары (крупы всех видов, макаронные изделия, мука, сахар, соль, сухие завтраки без глазури): Срок их хранения может исчисляться месяцами и годами. Основные риски – появление вредителей (жучков, моли) или прогорклости жиров (для некоторых круп/муки) из-за окисления или влаги. Качество (вкус, аромат) может снижаться, но безопасность обычно сохраняется.

• Промышленные консервы (овощные, фруктовые, рыбные, мясные): Целая банка без вздутий (бомбажа), вмятин, ржавчины или подтеков гарантирует безопасность содержимого в течение нескольких лет после даты "годен до". Вздутая банка – абсолютное противопоказание к употреблению из-за риска ботулизма! Утилизировать немедленно, не вскрывая!

• Натуральный мед: Обладает практически неограниченным сроком хранения благодаря природным свойствам. Кристаллизация (образование "сахара") – естественное состояние, не влияющее на безопасность или пользу.

Заключение: Всегда проводите тщательную проверку продуктов, хранящихся после даты "годен до". Однако категорически избегайте употребления товаров с истекшим сроком маркировки "употребить до", независимо от их внешнего вида. Грамотный подход к срокам годности – это эффективная экономия средств и значимый вклад в сокращение глобальной проблемы пищевых потерь.

Читайте также:

• Вода из-под крана станет чище артезианской: никакие фильтры не нужны — простой лайфхак
• Диетолог назвал самаю худшую выпечку для перекуса - она вредит здоровью
• Кабачки как "грибочки": заготовка, которую сметают со стола в две секунды - не доживает до Нового года, хоть 40 банок закатывай
• Несчастливые цифры в дате рождения: тем, у кого они есть, трудно найти настоящую любовь и создать крепкую семью
• Лучшие бордюрные цветы: 20 красивых многолетников для бордюров, которым требуется минимальный уход