Как выбрать "Докторскую" колбасу: советы экспертов Роскачества, на что обратить внимание в магазине

Эксперты Роскачества решительно опровергают сомнения: настоящая, полезная и вкусная "Докторская" колбаса — не миф, а реальность на прилавках. В беседе с "Лентой.ру" специалисты организации поделились ключевыми критериями, позволяющими потребителю уверенно определить высококачественный продукт.

Первым шагом на пути к удачной покупке, по мнению экспертов, должна стать оценка условий хранения. Качественная колбаса обязана находиться в холодильном оборудовании, где строго поддерживается температурный режим в диапазоне от 0°C до +6°C. Любое отклонение от этих параметров ставит под сомнение свежесть и безопасность продукта.

Не менее важным этапом является пристальное изучение самой упаковки и маркировки. Покупателю необходимо убедиться в абсолютной целостности оболочки. Далее внимание следует обратить на обязательные сведения, которые должны быть четко указаны: полный состав, данные о пищевой ценности, срок годности и рекомендованные условия хранения. Тип упаковки также имеет значение – на этикетке должна присутствовать соответствующая надпись: либо "упаковано под вакуумом", либо "упаковано в модифицированной атмосфере".

Что касается состава эталонной "Докторской" высшего качества, эксперты Роскачества дают однозначные пояснения. В рецептуре допустимо использование только свинины, говядины, яиц, молока, соли, сахара, пряностей и воды. Присутствие в фарше птичьего мяса, клетчатки, крахмала или любых растительных белков категорически не соответствует стандартам подлинного продукта высшей категории. Что же касается пищевых добавок, то некоторые из них, такие как нитрит натрия (Е250), аскорбиновая кислота (Е300) или аскорбат натрия (Е301), выполняют технологические функции по стабилизации продукта и не являются признаком низкого качества.

Для максимальной уверенности в микробиологической безопасности специалисты настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение колбасе, упакованной непосредственно на производственной линии. Продукт, нарезанный заранее в торговом зале, значительно больше подвержен риску обсеменения патогенной микрофлорой из-за дополнительных манипуляций и контакта с окружающей средой.

Наконец, визуальная оценка также способна многое рассказать о качестве "Докторской". Идеальный продукт обладает характерным розовым или светло-розовым оттенком. На разрезе должен наблюдаться равномерно измельченный фарш без каких-либо подозрительных крупных включений, неоднородностей или пустот внутри батона. Именно такие внешние признаки, заключили эксперты, свидетельствуют о соблюдении технологии и высоком качестве знаменитой колбасы.