Я нашла идеальный рецепт бутербродов на Новый год, которые съедают первыми - весь секрет в намазке

Я часто сталкиваюсь с ситуацией, когда к утреннему кофе или внезапному визиту друзей нужно срочно придумать, что подать к хлебу. Обычное масло или сыр уже не впечатляют, а времени на готовку нет. После множества проб я остановилась на одном варианте — пикантной пасте на основе сливочного масла, яичных желтков и горчицы. Это не классическое масло, а скорее насыщенная паштетная масса, которая меняет восприятие даже самого простого тоста.

Мне важна простота. В этом рецепте нет экзотических компонентов, всё необходимое обычно присутствует в холодильнике. Сам процесс отнимает не больше пяти-семи минут, при условии, что яйца уже сварены.

Мой набор продуктов выглядит так:

• Сливочное масло — около 90 граммов (чуть меньше половины пачки)
• Желтки отварных яиц — 2 штуки
• Один зубчик чеснока
• Чайная ложка столовой горчицы (я беру обычную, не дижонскую)
• Чайная ложка лимонного сока
• Соль и молотый черный перец — на своё усмотрение

Ключевой момент — подготовка масла

• Я обязательно вынимаю его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким и пластичным.
• Пока оно лежит на столе, я варю два яйца вкрутую (держим в кипятке 9–10 минут).
• Очищаю, вынимаю желтки. Белки можно использовать для салата или съесть просто так.
• Желтки я измельчаю на мелкой тёрке прямо в миске для смешивания. К ним отправляю чеснок, пропущенный через пресс. Следом кладу размягчённое масло. Добавляю горчицу, лимонный сок, соль и перец.

Теперь нужно всё тщательно соединить

Я работаю вилкой: активно растираю и слегка взбиваю массу, пока она не станет однородной, кремообразной и немного воздушной. В итоге получается паста приятного песочного оттенка с мелкими точками перца.

Эту массу можно сервировать по-разному

Я либо перекладываю её в небольшую креманку и подаю как самостоятельную закуску к тостам или гренкам, либо сразу делаю бутерброды. Для них я нарезаю багет, слегка подрумяниваю ломтики на сухой сковороде, затем намазываю их пастой. Иногда сверху добавляю кружок свежего огурца и немного мелко порубленной зелени — укропа или зелёного лука.

Хранится эта паста в холодильнике недолго, максимум два дня, поэтому я готовлю её небольшими порциями. Состав можно варьировать: иногда я добавляю мелко рубленную петрушку или щепотку паприки для цвета.