Простой рецепт тушеной капусты: как приготовить так, чтобы съели всё - вы должны это попробовать

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:40 1 июня
• Татьяна Вольнова

Обычная тушеная капуста часто получается пресной, водянистой и остаётся в кастрюле на второй день. Но есть способ, который меняет всё: капуста с фаршем на сковороде по этому рецепту съедается мгновенно — настолько она сочная и сбалансированная. Никакой лишней жидкости, никакой кислой томатной ноты, перебивающей вкус. Секрет в правильной последовательности: сначала обжарить фарш с луком и морковью, добавить томатную пасту с водой, а капусту закладывать последней — она тушится в ароматном соусе, сохраняя лёгкий хруст. Блюдо называют капуста болоньезе за сходство с итальянским рагу, и оно действительно уместно и на ужин, и на обед.

Почему этот рецепт работает безотказно

Всё дело в текстуре и аромате. Мелко нарезанные лук и морковь создают сладковатую основу, куриный фарш делает блюдо сытным, но не жирным, а томатная паста, разведённая водой, связывает ингредиенты в густой соус. Капуста не разваривается в кашу: её добавляют в самом конце и тушат под крышкой всего несколько минут. Так она остаётся упругой и впитывает ароматы, а не превращается в бесформенную массу. Идеально для тех, кто хочет быстрое блюдо из капусты и не хочет стоять у плиты часами.

Какие продукты нужны? Вот полный список

• Капуста белокочанная — 300 г
• Фарш куриный — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор свежий — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Вода — 200 мл
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
• Чеснок и зелень — по желанию
• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт тушеной капусты с фаршем

Как готовить, чтобы капуста не потеряла вкус и форму?

1. Подготовьте овощи. Лук и помидор нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте тонкой соломкой — чем тоньше, тем быстрее она дойдёт до мягкости, но не переварится.
2. Обжарьте основу. На сковороде с растительным или оливковым маслом пассеруйте лук с морковью до мягкости и лёгкой золотистости. Это займёт 3–4 минуты.
3. Добавьте фарш. Выложите куриный фарш, разбивая комочки лопаткой. Обжаривайте всё вместе, пока фарш не станет равномерно белым и слегка подрумянится — около 5–7 минут.
4. Введите томатную составляющую. Добавьте нарезанный помидор, перемешайте. Томатную пасту разведите в 200 мл воды и влейте в сковороду. Посолите, поперчите. Если любите чеснок — сейчас самое время добавить измельчённый зубчик.
5. Тушите соус. Дайте смеси покипеть на среднем огне 5 минут, чтобы вкусы объединились.
6. Засыпьте капусту. Выложите нашинкованную капусту поверх соуса, перемешайте. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте ещё. Накройте крышкой и тушите на огне чуть ниже среднего до мягкости капусты — обычно хватает 7–10 минут, в зависимости от толщины нарезки.
7. Подавайте. Посыпьте рубленой зеленью, можно добавить ложку сметаны. Блюдо получается самодостаточным, но при желании подаётся с отварным рисом или картофельным пюре.

Почему капуста болоньезе не остаётся на завтра

Отсутствие лишней жидкости и правильное соотношение ингредиентов дают насыщенный вкус, который нравится и детям, и взрослым. Мягкая, но не разваренная капуста, сладковато-томатный соус и сытный фарш — это сочетание съедается целиком, сколько ни приготовь. Рецепт прост настолько, что его можно повторять хоть каждый день.

Читайте также:

• Кидаю салфетку в суп и бед не знаю: лайфхак продвинутых хозяек для наваристого и прозрачного бульона
• Вместо обычных щей готовлю весенний вариант: легкий супчик, который не надоедает - идеален и на лето