Смешиваю пачку масла с творогом: пеку творожные розочки — нежное печенье к чаю и кофе без лишних хлопот
- 09:52 2 июня
- Татьяна Вольнова
Есть рецепты, которые живут в семейных тетрадях десятилетиями. Эти творожные розочки — как раз из таких: минимум возни, максимум нежности и хрустящая сахарная корочка. Раз попробовав, вы будете возвращаться к этому печенью к чаю снова и снова.
Готовим тесто
Достаём из холодильника 200 граммов сливочного масла и даём ему размягчиться до комнатной температуры. Перетираем масло с 30 граммами сахара до однородной пышной массы. Вбиваем одно яйцо, добавляем 180 граммов творога и щепотку соли. Ещё раз хорошенько вымешиваем. Отдельно просеиваем 300 граммов муки с половиной чайной ложки разрыхлителя. Постепенно подсыпаем мучную смесь в творожную, замешивая мягкий, эластичный ком. Оборачиваем его плёнкой и прячем в холодильник на час — охлаждённый пласт гораздо послушнее в работе.
Формуем бутоны
Припылённую мукой столешницу и раскатываем тесто в пласт около 5 мм толщиной. Чашкой или формочкой выдавливаем одинаковые кружочки. Берём оставшийся яичный белок, слегка взбиваем его вилкой и тонко смазываем каждую заготовку. Щедро присыпаем сахаром, сворачиваем пополам — получается полукруг. Повторяем процедуру: снова белок, снова сахар, снова складываем. На выходе — аккуратный треугольничек, напоминающий распустившийся цветок.
Выпекаем до золота
Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом и раскладываем творожные розочки на небольшом расстоянии друг от друга. Отправляем в печь на 25–30 минут, пока верхушки не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Готовую выпечку перекладываем на решётку и даём полностью остыть — спустя несколько минут корочка становится хрустящей, а серёдка остаётся мягкой.
Три правила, которые решают всё
Что нужно помнить, чтобы печенье к чаю вышло идеальным?
- Творог — только сухой. Если он отдаёт сывороткой, отвесьте его в марле, иначе тесто поплывёт.
- Не заменяйте творог сладкой массой. В ней слишком много добавок, которые нарушат текстуру.
- Вынимайте сразу, как зазолотились края. Минута лишнего жара — и розочки пересохнут.
Храните выпечку в жестяной коробке или плотно закрытом контейнере, чтобы она дольше оставалась свежей. Простой рецепт, понятные шаги и результат, за которым гости будут просить добавки.
Читайте также: