Топ-5 лучших марок макарон-2026 с идеальным составом от Роскачества: смело беру пачками

• Еда
• Новости России
• Роскачество

• 01:44 19 июля
• Илья Крюков

Фото из архива редакции

Яркая упаковка, гордая надпись «из твердых сортов» и аппетитное фото на пачке макарон еще ничего не гарантируют. У каждого из нас в памяти есть тот самый неудачный ужин, когда вместо упругих спагетти в тарелке оказывалась бесформенная, склизкая масса.

Эксперты Роскачества провели масштабное исследование и выяснили, кто из производителей действительно заслуживает места в вашей корзине, а чьи макароны лучше оставить на полке магазина. Спойлер: красивая упаковка и высокая цена — вовсе не железная гарантия качества.

Как лаборатория выводит нерадивых производителей на чистую воду

Проверка макарон в лаборатории — это не просто «сварил и попробовал». Это сложный анализ, который имитирует наши главные страхи на кухне. Представьте, что каждую пачку изучают, как пациента на медосмотре.

Вот на что смотрят специалисты в первую очередь:

• Безопасность. В продукте не должно быть плесени, токсинов, следов насекомых и тяжелых металлов. Это база, без которой товар просто не имеет права попасть на стол.
• Честность состава. Главный вопрос: не сэкономил ли производитель? Вместо дорогой муки из твердой пшеницы в пачку могли подсыпать обычную хлебопекарную. Именно эта хитрость превращает пасту в клейстер.
• Поведение в кастрюле. Эксперты варят макароны и фиксируют, сколько воды они впитали, сохранили ли форму, не превратились ли в «кашу» и не слиплись ли в один неаппетитный ком. Сухой остаток в воде после варки — главный враг хорошего ужина.

Потребитель часто выбирает глазами: красивая пачка, яркие обещания. Но наша задача — смотреть глубже. Мы проверяем, из чего продукт сделан на самом деле, а не что написано на этикетке, — комментирует принципы проверки Юлия Сальникова, эксперт департамента исследований Роскачества.

Твердые лидеры: рейтинг макарон, которые не подведут

Эти бренды прошли проверку с честью. Их можно брать не глядя, даже если вы не эксперт в итальянской кухне.

• Barilla. Итальянец, который не нуждается в представлении. Эта паста остается упругой, даже если вы немного отвлеклись от таймера. Для тех, кто ценит предсказуемый результат и идеальную текстуру.
• Makfa. Российский бренд №1 по продажам, который держит марку. Отличное соотношение цены и качества для ежедневных обедов. Ассортимент огромен: от перьев до спагетти.
• Шебекинские. Народный выбор. Доступная цена и стабильное поведение при варке. Если нужно сытно и недорого накормить семью, это ваш вариант.
• La Molisana. Премиум-сегмент для тех, кто любит плотную текстуру, как в ресторане. Хороша для пасты с насыщенными соусами.
• Pasta Zara, Federici и Добродея. Эти марки тоже попали в топ. Они подтвердили, что «твердые сорта» на этикетке — не пустой звук.

Антирейтинг: с какими пачками стоит быть осторожнее

Справедливости ради: опасных макарон эксперты не нашли. Но откровенно разочаровывающих — предостаточно. В чем их главная беда? Они не оправдывают даже базовых ожиданий.

Чаще всего проблемы возникают у бюджетных марок:

• Спагетти и рожки не просто склеиваются, а превращаются в единую крахмальную массу.
• Вода после варки становится мутно-белой, а сами изделия теряют любую форму.
• На упаковке может быть не указана конкретная категория муки — это тревожный звоночек.

Эксперты советуют обходить стороной самые дешевые позиции, особенно если это малоизвестный локальный бренд. Вы рискуете испортить не только ужин, но и настроение.

Как выбрать макароны правильно: короткий чек-лист

Запомните три главных шага к идеальной пасте. Это займет не больше минуты, но убережет от ошибок.

1. Ищем волшебную фразу. На пачке должно быть четко написано: «из муки твердых сортов пшеницы». Для импортных ищите надписи: durum wheat semolina или pasta di semola di grano duro. Это ваш главный фильтр.
2. Смотрим на внешность. Качественная паста имеет однородный золотистый оттенок и гладкую, как будто стеклянную, поверхность. Если в прозрачной упаковке на дне много муки и крошек — это плохой знак.
3. Проверяем белок. Это лайфхак для продвинутых. Смотрите на состав: чем выше содержание белка (протеина), тем лучше. Хороший показатель — 12-14 граммов на 100 граммов продукта. Такой продукт точно не развалится.

Итог: простая формула хорошего обеда

Не нужно быть шеф-поваром, чтобы выбрать отличные макароны. Достаточно запомнить фамилии лидеров и один раз выработать привычку переворачивать упаковку. Для ежедневных обедов смело берите Barilla, Makfa или Шебекинские. Захотелось чего-то более изысканного и с плотной текстурой — ваш выбор La Molisana, Federici или Pasta Zara. И помните: макароны из твердых сортов — это единственная и главная гарантия того, что в вашей тарелке окажется аппетитное блюдо, а не бесформенная слипшаяся масса.