Когда хочется вкусненького, а возиться с тестом неохота, беру лаваш в Пятерочке и готовлю сытное хачапури - ленивый рецепт

• Еда
• Новости России
• Полезное
• Рецепт

• 22:36 30 июля
• Рамиля Печерская

Фото сгенерировано

Признаюсь честно: я обожаю грузинскую кухню, но терпеть не могу возиться с тестом. Особенно когда на руках двое маленьких детей, которые требуют внимания каждые пять минут. Вернувшись из отпуска в Батуми, я твёрдо решила, что буду баловать семью хачапури. Но классический рецепт с дрожжевым тестом и расстойкой — это не про меня. Слишком долго, слишком муторно, слишком много грязной посуды.

А потом случилось озарение. Обычный лаваш из «Пятёрочки», купленный за 15 рублей, превратил мою кухню в грузинский ресторан за 7 минут. Сегодня я поделюсь этим рецептом — и вы удивитесь, как всё просто.

Откуда взялась идея

Всё началось с того, что я заглянула в холодильник и увидела забытый лаваш. Рядом лежали творог, сулугуни и яйца. Мысль пришла мгновенно: «А что, если завернуть начинку в лаваш и обжарить на сковороде?» Меньше чем через 10 минут на столе уже дымилась тарелка с румяными треугольниками. Дети съели всё в мгновение ока и попросили добавки.

С тех пор это наш фирменный завтрак по выходным. И я с чистой совестью называю его хачапури, хотя, наверное, грузины бы покрутили пальцем у виска. Но когда вкусно, дёшево и быстро — разве это важно?

Что мне понадобилось

На две порции (хватит и взрослому, и ребёнку):

• Лаваш тонкий — 1 лист (у меня ушло ровно 15 рублей)

• Сулугуни — 100 г (можно заменить плавленым сырком, так ещё дешевле, но я люблю классику) — 25 рублей

• Творог — 100 г (жирный или обезжиренный — не принципиально, но с жирным сочнее) — 8 рублей

• Яйцо — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик (это мой фирменный секрет, в Грузии так не делают, но поверьте — он даёт изюминку)

• Свежая зелень — укроп или петрушка, что найдётся

• Сливочное масло — кусочек граммов 20 для жарки

• Соль, перец — по вкусу

Итого: около 50 рублей на порцию. Сравните с ценой в кафе — там такое блюдо обойдётся минимум в 300–400 рублей. Ну и время: от начала до конца — 7 минут. Никаких тебе часов у плиты.

Как я это готовлю (пошагово)

Никакой магии, просто логика и несколько движений рукой.

1. Начинка. Сулугуни тру на крупной тёрке. Творог разминаю вилкой. Смешиваю их в миске. Добавляю яйцо, выдавливаю чеснок через пресс, крошу зелень. Солю, перчу, вымешиваю до однородности. Масса получается густой — так и надо.

2. Лаваш. Раскладываю лист лаваша на доске и нарезаю на квадраты примерно 15 на 15 сантиметров. Из одного стандартного лаваша обычно выходит 4–6 штук — зависит от размера.

3. Формовка. На каждый квадрат кладу ложку начинки на одну половину, накрываю второй половиной — получается треугольник. Прижимаю пальцами края, чтобы начинка не выпала. Можно даже вилкой прижать для красоты.

4. Жарка. Разогреваю сковороду, кладу сливочное масло. Выкладываю треугольники швом вниз. Жарю на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Важно: крышкой не накрываю, чтобы лаваш был хрустящим, а не пареным. Как только появляется золотистая корочка — готово.

5. Подача. Снимаю со сковороды и — если успеваю — даю постоять пару минут. Но мои домашние обычно набрасываются сразу, не дожидаясь остывания.

Конечно, я понимала, что мой «ленивый» вариант — это не то самое грузинское хачапури с тягучим тестом и сырной шапкой. Но мне стало интересно: а что скажут обычные люди? Я приготовила две версии: классику по всем правилам (с дрожжевым тестом, расстойкой и выпечкой в духовке) и свою — на лаваше. Пригласила соседей на дегустацию вслепую.

Результат меня удивил. Из пятерых четверо выбрали мой вариант. Они отмечали, что у «ленивого» хачапури насыщеннее вкус, больше чеснока и зелени, а лаваш делает его сочнее и нежнее. Классический вариант показался им пресным и «резиновым». Конечно, возможно, я неидеально замесила тесто, но факт остаётся фактом — мой способ победил.

Этот рецепт — не про аутентичность. Он про жизнь в реальности, где время — самый дефицитный ресурс. Мои дети счастливы, муж доволен, а я сэкономила час и пару сотен рублей. Хачапури из лаваша — это просто, быстро и вкусно. Никакого дрожжевого теста, никакой грязной посуды — одна сковорода и миска.

С тех пор я готовлю его каждые выходные. Иногда меняю начинку: добавляю шпинат, грибы или немного острого перца. Но основа остаётся неизменной — лаваш, сыр, творог и зелень. И, конечно, чеснок. Без него никуда.

Попробуйте и вы — уверена, этот рецепт поселится в вашей кулинарной книге надолго. А если у вас есть свои варианты начинки — поделитесь, буду рада новым идеям!

Читайте также: 

Беру пару переспелых бананов и пачку дешёвого творога из "Магнита": готовлю десерт-суфле а-ля "Чизкейк" за 10 минут

Беру дешёвый лаваш из Пятёрочки и куриную грудку: через 10 минут сытные хрустящие рулетики уже на столе - любимый ужин моей семьи