Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Готовлю картофельное пюре как в парижских ресторанах: добавьте эти 2 ингредиента, и блюдо станет в разы вкуснее - рецепт

Готовлю картофельное пюре как в парижских ресторанах: добавьте эти 2 ингредиента, и блюдо станет в разы вкуснее - рецептСтоп-кадр из видео на RuTube

Казалось бы, что может быть проще картофельного пюре? Однако французские кулинары сумели превратить это простое блюдо в настоящую гастрономическую поэзию. В уютных парижских бистро это кулинарное чудо известно под названием "алиго" - нежнейшая облачная масса из отварного картофеля, обогащенная тягучим сыром, жирными сливками и благородными специями. Результат превосходит все ожидания - тающая во рту текстура с тонким сливочно-сырным послевкусием.

Ингредиенты для аутентичного французского пюре

Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуется:

  • Картофель (желательно сортов с высоким содержанием крахмала) - 600 грамм
  • Сыр моцарелла (допускается замена на традиционные французские сорта вроде грюйера) - 200 грамм
  • Сливки (33% жирности) - 200 миллилитров
  • Свежий чеснок - 2 крупных зубчика
  • Сливочное масло высшего сорта - столовая ложка
  • Молотый мускатный орех - половина чайной ложки
  • Соль - по вашему вкусу

Детальная инструкция по приготовлению

Этап 1: Подготовка картофеля

  • Тщательно очистите клубни от кожуры, удаляя все глазки.

  • Нарежьте картофель крупными ломтями (примерно по 4-5 см) для равномерного приготовления.
  • В кастрюлю с кипящей подсоленной водой аккуратно опустите картофельные дольки.
  • Варите на умеренном огне под прикрытой крышкой около получаса, пока овощи не станут абсолютно мягкими.

Этап 2: Приготовление ароматной основы

  • Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
  • В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
  • Обжаривайте чесночную массу 5-7 минут до появления нежного золотистого оттенка, постоянно помешивая.
  • Влейте охлажденные сливки, добавьте мускатный орех.
  • Прогревайте смесь 2-3 минуты, не допуская закипания.

Этап 3: Создание идеальной текстуры

  • Слейте воду с готового картофеля, оставив около 50 мл бульона.
  • Тщательно разомните картофель толкушкой или пропустите через пресс.
  • Медленными порциями вводите горячую сливочно-чесночную смесь, энергично вымешивая массу.
  • Добавьте натертый на крупной терке сыр, продолжая взбивать пюре до полной однородности.

Совет от шеф-повара: для получения особенно воздушной консистенции можно использовать миксер на низких оборотах в течение 1-2 минут.

Подавайте это роскошное блюдо немедленно, пока оно сохраняет свою температуру и нежнейшую текстуру. Украсьте веточкой свежей зелени и молотым черным перцем. Приятного аппетита!

Читайте также:

...

Популярное

Последние новости