"Сахарные" помидоры на зиму: рассол такой вкусный исчезает быстреее помидоров - без заморочек и стерилизации

Когда силы на исходе, а овощей еще много, этот рецепт становится настоящим спасением для уставших от заготовок хозяек. Его главное достоинство — минимализм: процесс не требует стерилизации банок после наполнения, исключает чеснок, зелень и специи. Нужны лишь отборные помидоры, плотно уложенные в банки, и простой маринад. Блогер Наталья Калнина отмечает, что готовить — сплошное удовольствие благодаря скорости и отсутствию сложных манипуляций. Название "Сладунчики" придумал муж автора, и оно идеально прижилось к этим сладковато-кислым томатам.

Доказали свою эффективность два варианта заливки. Для маринованных помидоров с уксусом готовят раствор из литра воды, столовой ложки соли с небольшой горкой, четырех столовых ложек сахара с большой горкой и трех-четырех столовых ложек 9% уксуса. Для консервированных с лимонной кислотой на литр воды берут столовую ложку соли с горкой, четыре столовые ложки сахара с большой горкой и одну чайную ложку лимонной кислоты без горки. Оба способа гарантируют превосходный результат: помидоры получаются вкусными, их одинаково любят взрослые и дети, а гости нередко просят баночку с собой. Автор настоятельно советует попробовать закрыть хотя бы пару баночек, уверяя, что этот метод станет фаворитом.

Приготовление начинается с подготовки: помидоры моют и обсушивают, банки и крышки стерилизуют любым привычным способом. Чистые банки заполняют помидорами до плечиков, избегая излишней утрамбовки. Первый этап заливки: помидоры заливают крутым кипятком, удобно используя электрочайник. Банки прикрывают стерилизованными крышками и укутывают теплым полотенцем на 20–25 минут для основательного прогрева. Затем воду сливают в кастрюлю, замеряют объем и, при необходимости, доливают воду до целого количества литров для упрощения расчета ингредиентов. В эту воду добавляют соль и сахар по выбранному рецепту и ставят кастрюлю на огонь.

Как только маринад закипит, в него вливают уксус (для маринованного варианта) или всыпают лимонную кислоту (для консервированного) и немедленно снимают с огня. Кипящий маринад сразу заливают в банки с помидорами доверху. Банки оперативно закатывают стерилизованными крышками. Для проверки герметичности их можно перевернуть, но это необязательный шаг. Ключевое отличие от многих рецептов: банки НЕ укутывают в теплое одеяло. Их просто накрывают легкой тканью или салфеткой и оставляют остывать при комнатной температуре. Готовые "Сладунчики" отлично хранятся в условиях городской квартиры, в обычном кухонном шкафу.