Из чего на самом деле делают крабовые палочки и стоит ли их есть: рассказывает врач

Крабовые палочки давно перекочевали из категории деликатесов в разряд повседневных продуктов. Их добавляют в салаты, используют для закусок и даже подают как самостоятельное блюдо. Но так ли безопасен этот популярный продукт, и что на самом деле скрывается за привлекательной оберткой?

Из чего производят крабовые палочки

Основой продукта служит сурими — термин, который производители часто скрывают за расплывчатыми формулировками. На практике это измельченное до состояния однородной массы филе недорогих сортов белой рыбы: минтая, хека или путассу. Для превращения этой основы в знакомые всем палочки технологи используют целый комплекс добавок.

Крахмал придает продукту плотную текстуру, растительные масла делают массу пластичной, а соль и сахар балансируют вкус. Специальные ароматизаторы создают иллюзию вкуса крабового мяса, а красители (чаще всего кармин или паприка) отвечают за характерный розовый цвет поверхности.

Потенциальные риски для здоровья

Регулярное употребление крабовых палочек может нести несколько скрытых угроз. Высокое содержание соли делает продукт нежелательным для людей с гипертонией и проблемами почек. Крахмал в составе провоцирует резкие колебания уровня глюкозы в крови, что особенно опасно при диабете и инсулинорезистентности.

Пищевая ценность продукта оставляет желать лучшего — добавление крахмала и других наполнителей значительно снижает долю белка. В результате палочки превращаются скорее в углеводный продукт с минимальным содержанием полезных веществ.

Химические добавки в составе — еще один повод для осторожности. Ароматизаторы и усилители вкуса могут вызывать аллергические реакции и индивидуальную непереносимость, особенно у детей и людей с чувствительным пищеварением.

Достойные альтернативы для повседневного меню

Заменить крабовые палочки в привычных блюдах можно несколькими способами. Минтай, треска или морской окунь после варки сохраняют плотную структуру и хорошо сочетаются с другими ингредиентами салатов. Креветки придают блюдам нежный морской вкус и содержат ценный белок без лишних добавок.

Для бюджетного варианта подойдут отварные яйца — они дают необходимую плотность и хорошо впитывают вкус соусов. Примечательно, что при пересчете на килограмм качественные морепродукты часто оказываются выгоднее, чем их имитация.

Как сделать осознанный выбор

Если полностью отказаться от продукта не получается, стоит придерживаться нескольких правил. Внимательно изучайте состав — качественные палочки должны содержать не менее 40% сурими. Насторожить должен неестественно яркий цвет и слишком интенсивный аромат.

Есть палочки лучше умеренно, рассматривая их как добавку, а не основу рациона.

При выборе между разными брендами обращайте внимание на структуру продукта — качественные палочки не должны распадаться или выделять жидкость. Срок годности и условия хранения также имеют значение — нарушение температурного режима может сделать продукт опасным для употребления.

Читайте также:

• Как я отстирала белые кеды до первозданного вида - вот мой секретный способ
• Как оставаться спокойным, если вас критикуют или хамят: советы психолога Эриха Фромма
• Я перестала варить свеклу для селедки под шубой: готовлю без воды, грязных кастрюль и неприятного запаха
• Не верила, что под резинкой столько грязи - сделала эти 4 вещи, и она исчезла!
• Как я повысила яйценоскость кур зимой даже без мешанок — запомните раз и навсегда эти 5 простых советов