Забудьте про овсянку: врач-диетолог назвала 2 самые полезные каши и раскрыла, как их правильно готовить

Многие привыкли считать любую кашу идеальным началом дня, но реальность часто подбрасывает сюрпризы: вместо обещанного прилива сил после завтрака наваливается сонливость и тяжесть.

Как объясняет врач-эндокринолог и диетолог Наталья Лазуренко, самочувствие после еды напрямую зависит от вида крупы и того, какими добавками вы решили её "улучшить".

Гречка и перловка: почему они в лидерах?

Самые приятные с точки зрения восприятия организмом крупы — это гречка и перловка, — объясняет Наталья Лазуренко. — Но важно понимать: мы говорим об их базовой, нейтральной версии. Любые добавки кардинально меняют картину.

По словам специалиста, главное преимущество этих круп — их умеренность. Они обладают сравнительно невысоким гликемическим индексом (ГИ). Это значит, что углеводы из них усваиваются медленно, не вызывая резкого скачка глюкозы в крови и, как следствие, мощного выброса инсулина. Кровь получает сахар порционно, а вы — ровный уровень энергии на несколько часов без резких провалов в настроении и самочувствии.

Как превратить полезную кашу во вредную? Ошибки в приготовлении

Ключевой момент, на котором настаивает диетолог, — способ приготовления. Сама по себе гречневая или перловая крупа с низким ГИ — отличный выбор. Но стоит сварить её на жирном мясном бульоне, добавить сливочное масло или, что чаще, сахар, мёд и сладкие фрукты — и гликемическая нагрузка блюда взлетает.

Если гречку и перловку приготовить с молоком, маслом или сахаром, это приведёт к высокому выбросу инсулина, — резюмирует врач. — В такой комбинации мы сводим на нет их основное преимущество.

Правила для максимальной пользы: что можно добавлять

Чтобы каша оставалась именно полезным гарниром или самостоятельным блюдом, стоит придерживаться простых принципов:

• Варить на воде. Это обязательное условие.
• Выбирать правильные добавки. После приготовления можно добавить столовую ложку растительного масла (оливкового, льняного), которое замедлит усвоение углеводов и обогатит блюдо витаминами. Отличными компаньонами станут некрахмалистые овощи (кабачок, брокколи, зелень), грибы, постное отварное мясо или рыба.
• Отказаться от сладких топпингов. Сахар, варенье, сгущённое молоко, бананы и сладкие ягоды переводят кашу в разряд десертов.

Читайте также:

• Перестаньте стирать вещи на быстром режиме - продвинутые хозяйки его не используют
• Хватит угождать всем: не пытайтесь быть хорошим для других - это приведет к последствиям
• Готовлю борщ как бабушка: рецепт из 1956 года, в котором есть секретный ингредиент для вкуса
• Чистить или нет магазинные шампиньоны - подсказал повар
• Забудьте о слипшимся рисе - есть способы сделать его рассыпчатым