На любой праздник готовлю торт "Дамские пальчики": нежнейший воздушный десерт, который тает во рту - без бисквита и масляного крема
- 10:04 3 апреля
- Татьяна Вольнова
Рецепт торта «Дамские пальчики» из заварного теста со сметанным кремом
Если вы ищете простой рецепт торта «Дамские пальчики» без бисквита и масляного крема, попробуйте этот вариант. Заварное тесто даёт воздушные заготовки, а сметанный крем делает торт лёгким, не жирным. Готовится из доступных продуктов, подходит для новичков. Всего 40 минут активной работы — и домашний торт готов.
Ингредиенты
Для заварного теста:
-
вода — 350 мл
-
сливочное масло — 150 г
-
мука пшеничная — 250 г
-
соль — ⅓ ч. ложки
-
яйца куриные — 6–7 шт. (количество зависит от размера)
Для крема и украшения:
-
сметана 20% — 500 г
-
сахарная пудра — 250 г
-
шоколад (для глазури) — по желанию
Пошаговый план приготовления
Шаг 1. Заварное тесто
В кастрюлю налейте воду, добавьте масло и соль. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось. Всыпьте сразу всю просеянную муку. Интенсивно мешайте лопаткой — тесто начнёт густеть, соберётся в комок и отойдёт от стенок. Снимите с огня, переложите в другую миску для быстрого остывания (5–7 минут).
Шаг 2. Добавление яиц
В отдельной миске слегка взбейте венчиком 6 яиц. Постепенно вливайте их в остывшее заварное тесто, каждый раз хорошо вымешивая до однородности. Количество яиц зависит от их размера: консистенция должна быть кремообразной, не жидкой, но и не слишком густой. Если тесто тугое — добавьте ещё одно яйцо. Может уйти 7 или даже 8 штук.
Шаг 3. Формовка и выпечка
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» (можно работать и ложкой). На противень с пергаментом высаживайте заготовки длиной 4–5 см на большом расстоянии друг от друга — при выпечке они увеличатся в 2–3 раза. Выпекайте при 200 °С 10–15 минут до золотистого цвета. Из всего теста получается три полных противня.
Шаг 4. Сметанный крем
Смешайте сметану (20% жирности) с сахарной пудрой. Взбивайте миксером или венчиком до воздушной однородной массы, пока пудра полностью не растворится.
Шаг 5. Сборка торта
Каждую заварную заготовку обильно обмакните в крем и выкладывайте слоями в разъёмную форму (диаметр 22 см). Повторяйте, пока не закончатся «пальчики». Оставшимся кремом полейте верх. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь — так торт хорошо пропитается.
Шаг 6. Украшение
Достаньте торт из формы. Растопите шоколад и полейте сверху. Можно сделать «паутинку» зубочисткой или просто полить полосками. По желанию добавьте посыпку, ягоды или фрукты.
Этот воздушный торт со сметанным кремом не требует кулинарного опыта. Заварное тесто получается даже у начинающих, если следовать шагам. Хранить в холодильнике до 2 дней.