Пищевой технолог рассказал, что он никогда не ест: 5 товаров из супермаркета
- 11:27 25 мая
- Илья Крюков
Яркие упаковки, обещания «натурального вкуса», сроки годности, которые кажутся вечностью. Современные супермаркеты полны продуктов, выглядящих как произведение искусства. Но те, кто разбирается в производстве еды, часто обходят эти товары стороной. Почему? Рассказываем о пяти популярных покупках, которые не советуют даже создатели пищевых рецептур.
Откуда эта информация
Люди, работающие на производстве, знают внутреннюю кухню. Они видели, как делают «вкусную» химию. И многие из них лично избегают некоторых продуктов. Вот список того, что они не кладут в свои тележки.
1. Рафинированное масло — прозрачное, но не полезное
Многие считают его идеальным: не дымит, не пенится, хранится долго. Чтобы добиться такой чистоты, масло из семян выжимают с помощью химических растворителей (чаще всего это гексан — вещество, близкое к бензину). Потом его нагревают, фильтруют, отбеливают. В итоге получается обезличенный жир, в котором нет ни витаминов, ни вкуса. Специалисты называют его техническим продуктом.
2. Растворимый кофе — бодрость из пробирки
Удобно: залил кипятком — готово. Но для растворимого кофе берут самые дешёвые и бракованные зёрна. После многократной термической обработки от настоящего кофе остаётся только цвет. Натуральный кофеин почти полностью улетучивается. Чтобы вернуть бодрящий эффект, используют синтетический кофеин, который получают с помощью аммиака. Кроме того, в банку добавляют искусственные ароматизаторы, чтобы замаскировать неприятный запах.
3. Глянцевые сухофрукты в пакетиках
Природа не создаёт идеально ровных, ярких кураги или чернослива. Натуральные сухофрукты — тёмные, сморщенные, матовые. А те, что блестят на витрине, прошли химическую обработку. Их вымачивают в сахарном сиропе с добавлением едких веществ для яркости, а затем окуривают диоксидом серы, чтобы плоды не гнили годами. Эту «красоту» отказываются есть даже вредители.
4. Бульонные кубики и пакетики для супа
«Добавь кубик — и получи наваристый бульон». На деле это коктейль из соли, усилителей вкуса, гидрогенизированного жира и ароматизаторов. Самые сильные усилители — инозинат и гуанилат натрия — буквально обманывают мозг, заставляя думать, что вы едите мясной отвар. Никакой питательной ценности у кубика нет. Те, кто знает рецептуру, никогда не используют его для домашней еды.
5. Крабовые палочки — вкус без краба
В составе нет и следа краба. Основа — сурими: отходы дешёвой рыбы, многократно промытые водой до полной потери вкуса и пользы. Получается пустая белковая масса. Чтобы она держала форму и не разваливалась, добавляют крахмал и полифосфаты (вещества, которые могут вымывать кальций из организма). Красят палочки кармином — красителем из толчёных насекомых, а ароматизатор имитирует морепродукты.
Что в итоге?
В следующий раз, когда рука потянется к глянцевой упаковке, вспомните: если продукт хранится годами, имеет неестественно яркий цвет или «бодрит» без зёрен — к нему есть вопросы. Лучше потратить чуть больше времени на выбор настоящих продуктов. Здоровье дороже химического вкуса.
Источник: Дзен
Читайте также: