Самая полезная ягода, которую вы недооцениваете: снижает давление, омолаживает и укрепляет мозг - не клубника и не смородина
- 11:27 13 июня
- Илья Крюков
Когда речь заходит о полезных ягодах, мы обычно вспоминаем черную смородину, малину, голубику или клюкву. Это проверенные «чемпионы» по витаминам и антиоксидантам, о пользе которых знают даже дети. Но есть ягоды, которые остаются в тени своих более популярных родственников, хотя по своему составу и воздействию на организм они ничуть не уступают, а по некоторым параметрам и превосходят признанных лидеров. Мы проходим мимо них на рынках, не обращаем внимания на кусты на дачных участках, а иногда даже не знаем, как они выглядят. Одна из таких незаслуженно обделённых вниманием культур — жимолость.
В последние годы её стали активно пропагандировать на Западе, называя «русской ягодой». И не случайно. По содержанию полезных веществ жимолость оставляет позади многих признанных суперфудов. При этом в России, которая является мировым лидером по селекции этой культуры, её до сих пор часто воспринимают как обычный кустарник для украшения участка, а не как ценный пищевой продукт.
Жимолость созревает одной из первых — уже в июне, когда других свежих ягод ещё почти нет. Это даёт возможность восполнить запасы витаминов после долгой зимы. И в этом плане она уникальна. Но главное не только в этом. Уникальность жимолости — в её химическом составе, который выделяет ягоду даже на фоне других полезных ягод.
Мало сахара — много пользы
Главная особенность жимолости — очень низкое содержание сахара. В среднем в 100 граммах ягод содержится всего 3–4 грамма сахаров. Это примерно половина чайной ложки. Для сравнения: в клубнике сахара около 7 граммов, в малине — 9, в винограде — целых 16. Поэтому жимолость могут есть даже люди с диабетом и те, кто следит за весом. Вкус у неё кисловатый, с лёгкой горчинкой и терпкостью, но дегустаторы находят в нём земляничные, черничные и брусничные ноты.
Витамин С: почти как в чёрной смородине
По содержанию аскорбиновой кислоты жимолость — один из лидеров среди ягод. В зависимости от сорта и условий выращивания витамина С в ней содержится от 100 до 186 миллиграммов на 100 граммов. Это одна-две суточные нормы для взрослого человека (при норме 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин). Чем холоднее и влажнее лето, тем больше аскорбинки накапливается в ягодах. Так что в дождливое лето жимолость особенно полезна.
Антоцианы: синий цвет и здоровье сосудов
Главное богатство жимолости — полифенолы, в первую очередь антоцианы. Именно они придают ягоде насыщенный сине-голубой цвет. Чем темнее ягода, тем больше в ней антоцианов. Исследования показывают, что по содержанию этих веществ жимолость часто превосходит чернику и голубику, которые считаются чемпионами.
Антоцианы — мощные антиоксиданты. Они нейтрализуют свободные радикалы, замедляют старение клеток и снижают риск онкологических заболеваний. Кроме того, они укрепляют стенки капилляров, делают сосуды эластичными, снижают артериальное давление и уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Регулярное употребление жимолости — это профилактика инфарктов и инсультов.
Защита мозга: от памяти до деменции
Полифенолы жимолости усиливают приток крови к мозгу и защищают нейроны от разрушения. В научных исследованиях доказано, что они улучшают память, повышают концентрацию внимания и снижают риск развития болезни Альцгеймера и сенильной деменции.
Особого внимания заслуживают иридоиды — редкие вещества, которые встречаются в жимолости и кизиле. В фармакологии их называют горечами. Именно они придают ягоде ту самую «благородную горчинку». Иридоиды обладают мощным противовоспалительным действием.
Логаниновая кислота снижает уровень мочевой кислоты в организме, что особенно важно при подагре. А логанин активно защищает клетки головного мозга: он блокирует ферменты, разрушающие ацетилхолин — нейромедиатор, отвечающий за память и способность к обучению. По сути, логанин работает как природный нейропротектор.
Жимолость при диабете и для похудения
Хлорогеновая кислота и антоцианы, содержащиеся в жимолости, замедляют всасывание сахаров из кишечника. Это предотвращает резкие скачки глюкозы в крови после еды. Поэтому ягода особенно полезна при сахарном диабете второго типа и для его профилактики. Низкая калорийность (всего около 40 ккал на 100 г) и малое количество сахара делают жимолость идеальным перекусом для тех, кто следит за весом.
Как правильно есть и заготавливать жимолость
Самый полезный способ — есть свежие ягоды прямо с куста. Но сезон жимолости короткий, всего 2–3 недели. На зиму лучше всего замораживать ягоды быстрой заморозкой или сушить (вялить). При правильной заморозке в жимолости сохраняется до 90 процентов витаминов и полифенолов.
А вот варенье, джемы и перетёртые с сахаром ягоды пользы практически не несут. Высокая температура разрушает антоцианы и витамин С, а добавленный сахар сводит на нет все полезные свойства. Так что если хотите получить максимум пользы — заморозьте жимолость или съешьте её свежей.
Происхождение названия: жизнь и молодость
Название «жимолость» звучит необычно, и народная этимология связывает его с корнями «жизнь» и «молодость» — якобы из-за обилия полезных веществ. Учёные-лингвисты эту версию отвергают: скорее всего, слово произошло от «зимолист» (некоторые виды кустарника частично сохраняют листву на зиму). Но японцы, вторая родина жимолости, тоже считают, что её сок дарует долголетие. Так что называть её ягодой жизни и молодости вполне уместно.
Итог
Жимолость — недооценённый суперфуд, который должен быть на каждом столе в сезон. Она укрепляет сосуды, защищает сердце и мозг, снижает давление и сахар, замедляет старение. При этом в ней почти нет сахара, а калорийность минимальна. Единственный недостаток — короткий сезон. Но быстрая заморозка решает и эту проблему.
Читайте также:
Такое молоко не берите даже по акции: Роскачество опубликовало чёрный список марок-нарушителей
Кофе там нет и сливок тоже: Росконтроль назвал худшую марку кофе "3 в 1" - не берите даже по акции