Привычные батоны и буханки уходят в прошлое: россияне начали массово покупать другой вид хлеба - в 5 раз полезнее и вкуснее
- 11:27 8 июля
- Илья Крюков
Наши вкусы меняются. Всё чаще мы смотрим на полку с хлебом и выбираем что-то необычное. Батоны, которые годами были основой нашего рациона, уже не те. Их продажи почти не растут второй год подряд. А вот чиабатта, тортильи и хачапури — наоборот, набирают популярность.
По данным аналитиков, в 2025 году батонов продали всего на 0,9% больше, чем годом ранее. Это почти ноль. А в деньгах продажи выросли только за счёт цен — люди покупают батонов не больше, а просто платят за них дороже.
Чиабатта стремительно догоняет
В первом квартале 2026 года продажи чиабатты выросли на 25 процентов, а тортилий — на 35 процентов. Хачапури тоже в тренде: плюс 28,6 процента. В некоторых сетях — например, в «О’кей» — продажи чиабатты взлетели на 290 процентов. Это не просто рост, а настоящий бум.
Во «Вкусвилле» батоны почти не покупают, а чиабатта прибавила почти 35 процентов. Тортильи тоже подросли — на 7–10 процентов.
Почему мы переключаемся на новое
Причин несколько. В крупных городах люди всё чаще выбирают продукты, которые выглядят необычно и кажутся более полезными. Чиабатта, тортильи, лепёшки — это не просто хлеб, а часть нового уклада. Их удобно брать на завтрак, использовать для перекусов или готовить с ними что-то новое.
Многие считают, что альтернативный хлеб полезнее обычного. Хотя эксперты говорят, что принципиальной разницы в составе нет. Но для покупателей важнее ощущение — что они выбирают что-то правильное, современное и вкусное.
Что будет дальше
Батоны никуда не денутся. Их по-прежнему покупают пожилые люди, семьи с детьми и жители небольших городов. Но производители уже делают ставку на свежую выпечку и необычные форматы. Ассортимент батонов будет сужаться, а чиабатты, тортильи и хачапури будут появляться на полках всё чаще.
Что в итоге
Мы не отказываемся от хлеба. Мы просто ищем что-то новое. И, похоже, чиабатта и тортильи уже стали частью нашего повседневного меню.
Читайте также:
Ни сливок, ни молока, сплошная "пальма": в Роскачестве назвали худшие марки мороженого
Кишечная палочка вместо протеина: в Роскачестве озвучили результаты проверки высокобелковых десертов