Можно ли заплесневелый хлеб, если срезать плесень: запомните это раз и на всю жизнь
- 11:27 9 июля
- Илья Крюков
Многие из нас хотя бы раз в жизни срезали заплесневевший участок с хлеба или джема, думая, что остальное можно смело есть. Врач-терапевт компании «СберЗдоровье» Алина Азизова предупреждает: это опасно. И даже термическая обработка не спасает. Разбираемся, почему плесень — это не просто пятно на поверхности, а серьёзная угроза для здоровья.
Что такое микотоксины и чем они опасны
Главная опасность плесени — микотоксины. Это ядовитые вещества, которые вырабатывают некоторые виды грибов. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, поэтому вы даже не догадаетесь, что едите отравленную еду. И самое страшное: микотоксины устойчивы к нагреванию. Они не разрушаются при варке, жарке или запекании.
Последствия для здоровья могут быть серьёзными:
-
острые пищевые отравления;
-
поражение печени и почек;
-
ослабление иммунной системы;
-
повышенный риск развития онкологических заболеваний.
Почему нельзя просто срезать плесень
Плесень — это не только видимый налёт на поверхности. Это микроскопические грибы, которые образуют разветвлённую сеть (мицелий) внутри продукта. То, что вы видите глазом, — лишь верхушка айсберга. Даже если вы аккуратно вырежете испорченный участок, токсины и споры грибов уже могут проникнуть вглубь. Визуально определить, выделяет ли конкретный вид плесени микотоксины, невозможно — нужен лабораторный анализ. Поэтому рисковать не стоит.
Какие продукты особенно опасны
Особенно внимательными нужно быть к продуктам с высокой влажностью: хлеб, выпечка, варенье, джемы, мягкие сыры, фрукты и овощи с мягкой кожицей. В них плесень разрастается быстрее и глубже. На твёрдых продуктах, например, на твёрдом сыре, поражённый участок можно срезать с большим запасом — но даже в этом случае врачи советуют лучше не рисковать.
Что делать, если вы съели заплесневевший продукт
Если вы случайно съели продукт с плесенью, не паникуйте, но наблюдайте за самочувствием. При появлении тошноты, рвоты, диареи или болей в животе обратитесь к врачу. Людям с ослабленным иммунитетом, детям, пожилым и беременным стоит быть особенно осторожными — для них последствия могут быть более тяжёлыми.
Что в итоге
Плесень на продуктах — это не повод для экономии, а сигнал: еду пора выбросить. Срезание испорченного участка не гарантирует безопасность. Даже если вы не видите плесени, она может быть внутри. Не рискуйте здоровьем — выбрасывайте заплесневевшие продукты без сожаления.
Читайте также:
Кишечная палочка вместо протеина: в Роскачестве озвучили результаты проверки высокобелковых десертов