Почему яблоки нельзя есть вместе с семечками: когда узнала, стала выковыривать их и сразу отправлять в мусор
- 11:27 23 августа
- Илья Крюков
Я, как и многие, считала, что знаю о яблоках всё. Ну, фрукт как фрукт: полезный, вкусный, в нём железо. Но недавно я углубилась в тему и поняла: мы едим яблоки, даже не подозревая, сколько секретов они скрывают. Оказывается, кожура, которую многие счищают, — это кладезь полезных веществ. А семечки, которые мы выплёвываем или случайно проглатываем, могут быть опасны. Рассказываю, что нужно знать о яблоках, чтобы получать от них максимум пользы и не навредить себе.
Что внутри: не только вода и железо
Яблоки на 80 процентов состоят из воды. Остальное — клетчатка, органические кислоты, углеводы и целый арсенал витаминов. В них есть витамин С, витамины группы В, немного А и Е. Из минералов — калий, кальций, магний, железо, цинк, медь, хром и даже сера. Но главная ценность яблок не в отдельных веществах, а в их сочетании.
Пектин улучшает работу кишечника и помогает естественному очищению организма. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Танины обладают противовоспалительным действием и полезны при заболеваниях мочеполовой и сердечно-сосудистой систем. А дубильные вещества, как выяснилось, мешают выпадать солям в осадок, что служит профилактикой мочекаменной болезни.
Польза, о которой вы не знали
Самый известный эффект яблок — поддержка сердца. Растворимая клетчатка снижает уровень «плохого» холестерина и препятствует закупорке сосудов. Полифенолы и флавоноиды помогают снизить давление. А калий расслабляет кровеносные сосуды, уменьшая риск гипертонии.
Ещё яблоки поддерживают иммунитет благодаря витамину С. Антиоксиданты защищают от свободных радикалов, замедляя старение и снижая риск хронических заболеваний. Кверцетин, который содержится в яблоках, защищает мозг от окислительного стресса и может снижать риск дегенеративных заболеваний.
Для пищеварения яблоки — настоящий подарок. Клетчатка регулирует работу кишечника, предотвращает запоры и вздутие. А яблочная кислота активно используется в косметологии — пилинги с ней выравнивают тон кожи, уменьшают пигментацию и морщины.
Есть ли вред
При умеренном употреблении яблоки безопасны. Но есть нюансы.
Семена яблок содержат цианид. Проглотив пару семечек, вы не отравитесь, но если съесть их много, разжёвывая, это может привести к отравлению. Поэтому лучше не увлекаться.
Кислота в яблоках может влиять на зубную эмаль. После еды стоит прополоскать рот водой. Людям с гастритом или язвой в стадии обострения лучше выбирать сладкие сорта и не есть их натощак. При диабете тоже стоит быть осторожнее — из-за содержания сахаров.
Кожура: счищать или оставлять
Споры о кожуре ведутся давно. Я теперь точно знаю: кожура содержит значительное количество пищевых волокон, антиоксидантов и витаминов. Витамин С и А укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье кожи. Клетчатка помогает пищеварению.
Поэтому я больше не чищу яблоки. Главное — тщательно мыть их перед едой, чтобы удалить возможные остатки химикатов. А если яблоки покупные и вощёные, их можно обдать горячей водой, чтобы смыть покрытие.
Как выбирать и хранить
Выбор яблок зависит от цели. Для пирогов и запекания берут кислые твёрдые сорта. Для варенья, джема или пастилы — мягкие сладкие.
Кожура должна быть гладкой, без пятен, морщин и повреждений. Проверьте область у хвостика — там часто начинается гниение. Оптимальный размер — средний, но тут всё зависит от сорта. Чем тяжелее плод, тем он сочнее.
Хранить яблоки лучше в прохладном тёмном месте. Для длительного хранения каждый плод можно завернуть в бумагу и убрать в холодильник в отсек для фруктов. Важно: не кладите яблоки рядом с другими фруктами и овощами — они выделяют вещества, ускоряющие созревание и порчу соседей, пишет сайт Роскачества.
Яблоки в кулинарии
Яблоки универсальны. Из них варят джемы, варенья, пастилу, мармелад, пекут пироги. Яблочная кислота размягчает мясо и придаёт ему пряный аромат — поэтому яблоки часто используют для запекания мяса и птицы.
Яблоки — простой, доступный и невероятно полезный продукт. Но, как и у всего, у них есть свои правила. Ешьте с кожурой, не увлекайтесь семечками, выбирайте правильные сорта — и они принесут максимум пользы. А главное — помните, что даже самый обычный фрукт может быть источником здоровья, если знать, как его правильно использовать.
Читайте также: