Забудьте о макаронах: спагетти из кабачков, от которых не толстеют — рецепт внутри
- 06:40 25 мая
- Татьяна Вольнова
Обычные макароны дают скачок сахара и тяжесть в животе. А есть блюдо, которое выглядит как паста, но не содержит муки и лишних калорий. Это спагетти из кабачков — их ещё называют «кускусом из цукини» или «ноздлами». Готовятся за полчаса на одной сковороде. Добавляем куриное филе, помидоры черри и сыр — получается сытный, сочный ужин без вреда для фигуры.
Почему цукини лучше обычных макарон
Цукини — это молодые кабачки с тёмно-зелёной кожурой и нежной мякотью. В них почти нет углеводов (всего 3 г на 100 г), зато много клетчатки и калия. В отличие от пшеничной пасты, спагетти из кабачков не вызывают вздутия и подходят тем, кто на кето или безглютеновой диете. А ещё они моментально впитывают вкус соуса и специй.
Какие ингредиенты понадобятся
На 2–3 порции возьмите:
- Куриное филе бедра – 500 г (оно сочнее грудки)
- Цукини или обычный кабачок – 1 крупный
- Помидоры черри – 250 г
- Твёрдый сыр – 50–70 г
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Петрушка, соль, перец – по вкусу. Для пикантности добавьте острый перец или молотый имбирь.
Как приготовить спагетти из кабачков с курицей — пошагово
Что нужно сделать, чтобы кабачковая лапша не разварилась, а курица осталась сочной?
- Нарежьте курицу кусочками по 2–3 см. Обсушите бумажным полотенцем. На разогретой сковороде с маслом обжарьте до румяной корочки со всех сторон (около 5–7 минут).
- Натрите кабачок на специальной тёрке для моркови по-корейски. Длинная тонкая соломка и будет вашими спагетти. Кожуру не срезайте — в ней витамины.
- Добавьте чеснок и специи — пропустите зубчики через пресс прямо к курице, перемешайте. Сразу положите натертый цукини. Тушите всё вместе 2–4 минуты на среднем огне. Важно не передержать: кабачок должен остаться слегка хрустящим.
- Закиньте помидоры черри (разрежьте их на половинки или четвертинки). Накройте крышкой и томите ещё 5 минут. После этого выключите огонь.
- Натрите сыр на мелкой тёрке. Мелко порубите свежую петрушку.
- Подавайте сразу: выложите спагетти из кабачков с курицей на тарелку, щедро посыпьте сыром и зеленью.
Совет напоследок
Если хотите сделать блюдо ещё сытнее, добавьте горсть креветок или обжаренный фарш. А для вегетарианского варианта уберите курицу, положите шампиньоны — будет не хуже. Такие спагетти из цукини хороши и в горячем, и в холодном виде — как низкоуглеводный салат на следующий день.