Ароматную сочную курочку готовлю только так: пригодится только стеклянная бутылка

Знаете такое блюдо, где курица запекается не лёжа на противне, а стоя на бутылке? Сначала смешно, потом вкусно. Смысл прост: внутрь тушки вставляется ёмкость с пивом. Напиток потихоньку кипит и парит мясо изнутри, а снаружи образуется румяная корочка. Весь лишний жир стекает вниз — прямо на овощи. Те пропитываются и становятся лучшим гарниром на свете.

Соберите продукты

Вот что понадобится. Ничего экзотического.

Для птицы:

• Одна курица (кило полтора — два)
• Бутылка или банка тёмного пива — 0,33 л
• Аджика — 3 столовые ложки с горкой
• Копчёная паприка — пара чайных ложек
• Любая приправа для курицы — тоже 2 ч. ложки
• Масло оливы — 2 ч. ложки
• Соль, свежемолотый перец — берите по вкусу
• Для гарнира (всё выкладывается сразу):
• Картофелина — 6 штучек (мелкие или резать крупно)
• Морковка — 2 штуки
• Сладкий перец — пара штук
• Целая головка чеснока
• Один стебель сельдерея

Готовим курицу: маринад и ночь в холодильнике
Сначала займитесь тушкой. Промойте под краном, срежьте лишнюю шкурку у шеи. Потом промокните бумажными салфетками насухо.

Сделайте смесь: соль, перец, паприка, магазинная приправа для мяса. Добавьте аджику и оливковое масло — получится кашица. Натрите ею курицу со всех сторон, не забудьте про внутреннюю полость. Положите тушку в миску, накройте крышкой или плёнкой. Уберите в холодильник. Минимум на пару часов, но я всегда оставляю на ночь — так мясо получается значительно нежнее.

Как надеть курицу на бутылку и не испортить

Вопрос: как закрепить тушку, чтобы она не завалилась во время запекания?

Алюминиевая банка удобнее стеклянной — не треснет. Но если под рукой только стекло, ничего страшного. Вымойте её тёплой водой с содой, отклейте наклейку. Откройте пиво и отлейте примерно две трети в кружку — эта жидкость позже пригодится для полива.

Теперь берите курицу. Осторожно наденьте её на банку нижним (тазовым) отверстием так, чтобы горлышко вошло внутрь. Банка должна стоять на столе, а тушка — сидеть на ней ровно, как на постаменте.

Поставьте эту конструкцию в глубокий противень. Дно застелите фольгой — потом легче мыть. Вокруг курицы насыпьте крупно нарезанные овощи: картошку дольками, морковь кружочками, перец полосками, сельдерей кусочками. Чеснок разберите на зубчики, шкурку не чистите.

Температура, время и как не разбить бутылку

Стеклянная тара боится резкого перепада температур. Поэтому делаем так:

1. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия.
2. Поставьте противень с курицей в центр духовки. Оставьте на четверть часа — пусть стекло прогреется постепенно.
3. Через 30 минут от начала готовки достаньте противень и полейте курицу пивом из кружки (тем самым, что отлили раньше).
4. Теперь повысьте жар до 190 градусов и готовьте ещё полтора часа.

Как узнать, что всё дошло? Проколите вилкой самую толстую часть бедра. Если течёт прозрачный сок — отлично. Розовый или красный? Подержите ещё 10–15 минут.

Достаньте курицу из духовки, дайте постоять пять минут. Снимайте с банки осторожно, используя прихватки — банка горячая. Нарежьте на куски. Овощи уже готовы, их просто выложите рядом. Посыпьте рубленой зеленью: петрушкой, укропом, кинзой — что любите.

Маленький секрет

Если любите совсем хрустящую корочку, смешайте чайную ложку мёда с ложкой соевого соуса и смажьте курицу за 10 минут до готовности. Но это уже на ваше усмотрение.

Попробуйте. Вкуснее запечённой курицы вы давно не ели.

Читайте также:

• Смешиваю пачку масла с творогом: пеку творожные розочки — нежное печенье к чаю и кофе без лишних хлопот
• Готовлю эти летние шницели с хрустящей корочкой и ледяным соусом: рецепт, который вытеснит котлеты