Всей семьей подсели на эту вкуснятину: лучший рецепт котлет из куриной грудки - нежные и сочные, а готовятся всего 30 минут
- 01:49 9 июля
- Татьяна Вольнова
Знаете, бывают блюда, которые исчезают со стола быстрее, чем вы успеваете их поставить. У меня это куриные котлеты. И не простые, а рубленые, с сыром и сметаной. Их даже муж, который обычно равнодушен к курице, уплетает за обе щеки.
Что нужно взять
Список ингредиентов совсем короткий. Всё это есть в любом магазине:
-
Куриная грудка — 3 штуки (около 450 граммов);
-
Твёрдый сыр — 80 граммов;
-
Сметана — 3 столовые ложки с горкой;
-
Яйцо — 1 штука;
-
Мука — 2 столовые ложки;
-
Чеснок — 1–2 зубчика;
-
Соль — 1 чайная ложка или по вкусу;
-
Смесь перцев — по желанию;
- Масло растительное — для жарки.
Главный секрет — мясо режем, а не прокручиваем
Это самое важное. Если вы привыкли пропускать курицу через мясорубку, в этот раз делайте иначе. Возьмите нож и нарежьте филе маленькими кубиками. Примерно по полсантиметра. Не ленитесь, это основа всего блюда. Когда котлеты готовятся из рубленого мяса, они получаются совсем другими — сочными, с явными кусочками курицы, а не однородной массой. Гости потом спрашивают, что вы такого добавили, а секрет всего лишь в нарезке.
Перед началом мясо нужно просушить
Куриные грудки промойте под холодной водой. Затем обязательно обсушите их бумажными полотенцами. Если воды останется много, котлеты будут плохо держать форму и разваливаться на сковороде. Поэтому уделите этому этапу пару минут.
Сыр и чеснок подготавливаем параллельно
Пока мясо сохнет, займитесь сыром. Натрите его на обычной средней тёрке. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или тоже натереть — тут как удобнее.
Замешиваем всё в одной миске
Теперь берём глубокую миску. Кладём туда кусочки курицы, тёртый сыр и чеснок. Добавляем яйцо, сметану и муку. Солим, перчим. Всё это хорошо перемешиваем ложкой. Должна получиться густая и липкая масса. Если вам кажется, что слишком жидкая, добавьте ещё одну столовую ложку муки. Но не переборщите, иначе котлеты станут жёсткими.
Формируем котлеты мокрыми руками
Чтобы фарш не прилипал к ладоням, смочите их холодной водой. Отщипывайте немного массы и делайте круглые или овальные заготовки. Можно использовать и две ложки — как удобно. По размеру они получаются как обычные котлеты, толщиной около сантиметра.
Жарим правильно, чтобы не пересушить
Сковороду ставим на средний огонь. Наливаем масло — его должно быть достаточно, чтобы покрыть дно. Когда масло разогреется, выкладываем котлеты. Жарим с одной стороны 3–4 минуты. Должна появиться румяная корочка. Затем аккуратно переворачиваем и жарим ещё столько же.
После этого делаем небольшой хитрый ход: убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и держим котлеты на плите ещё 5–7 минут. Так они пропариваются внутри и становятся особенно мягкими и сочными. Благодаря сметане и сыру мясо остаётся нежным, даже если вы чуть зазевались.
С чем подавать
Эти котлеты хороши с любым гарниром. Лучше всего — с картофельным пюре или гречкой. Можно с рисом или просто с салатом из свежих овощей. А ещё к ним идеально подходит сметанный или чесночный соус. Хотя, честно говоря, они и сами по себе очень вкусные.
Итог
Этот рецепт спасает меня, когда нет времени на долгую готовку. Все ингредиенты есть под рукой, а готовится минут 30–40. Котлеты отлично держат форму, не разваливаются и даже на следующий день остаются вкусными. Если хотите разнообразить, можете добавить мелко нарезанную зелень — укроп или петрушку. Попробуйте и вы — точно не пожалеете.