Хватит жарить омлет на масляной сковороде: получите плоский яичный блин — выливаю яйца в пакет - на выходе нежное суфле к завтраку
- 22:36 28 октября
- Татьяна Вольнова
Я обожаю омлет на завтрак, но терпеть не могу мыть сковородку. Особенно когда торопишься, а на плите уже присохла тонкая плёнка от яиц. Однажды мне попался рецепт омлета в пакете, и я подумала: «Ну, это какая-то страшилка из интернета». А потом попробовала. И теперь готовлю только так. Серьёзно: нежный, воздушный омлет, а мыть нужно только кастрюлю с водой. Делюсь.
Почему я вообще на это решилась
Сначала меня смутила мысль о том, чтобы варить яйца в пластике. Но потом я разобралась: если использовать пакеты для запекания или плотные зип-пакеты из полиэтилена или полипропилена, они безопасны при температуре кипения. Главное — избегать дешёвых пакетов из ПВХ и не кипятить воду слишком бурно. С этими оговорками метод оказался не страшнее, чем готовить в рукаве.
Что нужно
На одну порцию я беру три яйца, 150 мл молока (это моя золотая пропорция — 50 мл на яйцо), треть чайной ложки соли и два пакета для запекания. Двойной пакет — обязательное условие: так он точно не порвётся и не протечёт. Из посуды — только кастрюля с водой. Сковорода, масло и венчик остаются в шкафу.
Как я готовлю
Сначала ставлю кастрюлю с водой на огонь — пусть закипает, пока я занимаюсь яйцами. В миске взбиваю яйца с молоком и солью до однородности. Переливаю смесь в двойной пакет, выпускаю лишний воздух и плотно завязываю. Опускаю пакет в кипящую воду, убавляю огонь до минимума и варю 10–12 минут. Пакет не должен касаться дна и стенок кастрюли, иначе может прилипнуть. Готовый омлет достаю, разрезаю пакет и выкладываю на тарелку. Всё.
Про безопасность без паники
Я не химик, но перед первым разом изучила вопрос. Полиэтилен и полипропилен начинают размягчаться при температуре около 90 °C, а яйца полностью готовятся уже при 70 °C. То есть при слабом кипении пакет остаётся в безопасном диапазоне. Если пакет тонкий, дешёвый или с резким запахом — не рискую. Лучше взять специальные пакеты для запекания, они для этого и предназначены.
Что можно добавить
Самое приятное в этом методе — начинка. В пакет можно положить всё, что любите: тёртый сыр, кусочки ветчины, помидоры, шпинат, зелень, болгарский перец. Только не кладите слишком много сочных овощей, иначе омлет получится водянистым. И не заполняйте пакет до края — оставьте место, чтобы смесь могла «подняться».
Что в итоге
Я не говорю, что это самый диетический или самый правильный способ приготовления омлета. Но это быстро, нежно и без горы посуды. Для завтрака на даче, для весёлого утра с детьми или для тех дней, когда просто лень мыть сковородку — идеальный вариант. А уж насколько он нежный внутри, надо пробовать.
Читайте также: