Чем отличаются белые и желтые крышки для домашних заготовок: жаль, что не знала этого раньше

• Кухня
• Лайфхак
• Новости России

• 21:00 9 июля
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

В разгар сезона солений и компотов покупатели часто берут первые попавшиеся металлические крышки, не вдаваясь в подробности. Но разница между светлыми и золотистыми вариантами не декоративная — она определяет, достоит ли содержимое до холодов.

Крышка с белым отливом и золотистым покрытием устроены по-разному изнутри. Именно от этого зависит совместимость с продуктами.

В чём отличие покрытий

Обе крышки штампуются из одинаковой пищевой жести ЭЖК с тонким слоем олова, регламентированной ГОСТ 13345-85. А уже готовые изделия выпускают по ГОСТ 5981-2011. Но дальше начинаются различия:

• Светлая крышка — внутренний защитный слой почти незаметный, очень тонкий. Рассчитан только на нейтральную по кислотности среду.
• Золотистая крышка — покрыта плотным составом на масляно-смоляной или эпоксидно-фенольной основе с добавлением жёлтого пигмента. Это покрытие не боится кислот и соли.

Если для маринованных помидоров или огурцов использовать крышку со слабым лаковым слоем, кислота вступит в контакт с металлом. Рассол начнёт мутнеть, овощи потемнеют, появится характерный металлический привкус, а сама жестяная поверхность изнутри покроется ржавчиной.

Какая крышка для чего предназначена

Под светлые крышки закатывают только сладкие компоты, джемы, варенье и сиропы. Уксус или лимонный сок в них добавляется редко, основной консервант — сахар.

Золотистые крышки обязательны для любых маринадов с уксусом, для солений с лимонной кислотой, грибных заготовок, лечо и насыщенных томатных соусов. Толстый слой лака надёжно изолирует металл от агрессивного содержимого.

Как проверить качество перед покупкой

Цвет ещё не гарантирует успех. Повреждённое покрытие или пересохший уплотнитель сведут на нет всю защиту.

1. Загляните внутрь крышки и осмотрите лаковый слой — он должен быть однородным, без царапин, сколов и потёртостей.
2. Сожмите резиновое кольцо пальцами. Оно обязано быть мягким, эластичным, без трещин. Задубевшая резина не обеспечит герметичность, воздух попадёт в банку и спровоцирует процесс брожения с последующим вздутием — бомбажом.
3. Аккуратно отогните бортик и посмотрите, не отслаивается ли лак по краю.

Лучше потратить две минуты на осмотр, чем через пару месяцев выбросить испорченные заготовки.

Итог

Светлая и золотистая крышки — не конкуренты. У каждой своя задача. Главное — точно знать, что именно будет закатываться, и выбирать покрытие осознанно. Тогда и деньги не уйдут на ветер, и банки простоят всю зиму без проблем.

Читайте также:

• Три минуты — и нож снова режет помидоры как масло: делюсь простыми домашними методами заточки
• Как заставить микроволновку греть еду, а не тарелку — не все знают этот лайфхак