Простой рецепт перловки с курицей на противне: ужин, который съедается без остатка - так вкусно, что за ушами трещит

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:40 10 июля
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Долгое время я даже не смотрела в сторону пакетов с перловкой, вспоминая клейкую массу из общепита. Но однажды рискнула запечь её в духовке, смешав с курицей, — и теперь это одна из любимых трапез. Супруг, большой ценитель узбекской кухни, заявил, что получилось вкуснее традиционного плова. С тех пор перловка с курицей в духовке прописалась в нашем меню.

В чём преимущество духовки

При традиционной варке зёрна прогреваются неравномерно, часто остаются стекловидными в середине. Запекание же создаёт эффект «русской печи»: перловка медленно доходит в горячем пару, пропитывается мясными соками и становится невесомой. Чтобы результат был гарантированным, крупу предварительно замачивают — минимум на час.

Продукты для противня

• Перловая крупа — 300 г
• Куриные бёдра или голени — 900 г
• Морковь — 1–2 шт.
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Чеснок — 2–3 дольки
• Растительное масло — 5–7 ст. л.
• Горячая вода — примерно 600–700 мл
• Соль, чёрный перец, сладкая паприка, карри

Как готовить: от замачивания до подачи

Промытую крупу залейте холодной водой и оставьте на два часа. Курицу посолите, сдобрите специями и давленым чесноком, влейте пару ложек масла, перемешайте — пусть маринуется, пока вы занимаетесь овощами.

Лук порубите кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте их на сковороде до золотистой мягкости.

Как правильно собрать запеканку?

1. Смажьте противень растительным маслом. Выложите откинутую на дуршлаг перловку, добавьте лук с морковью, соль и перец, всё перемешайте.
2. Поверх крупы распределите куски курицы, стараясь не утапливать их глубоко.
3. Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрыла крупу. Если вода будет холодной, время приготовления затянется, и сердцевина зерна останется твёрдой.
4. Отправьте в разогретую до 190°C духовку на час. Затем убавьте температуру до 100°C и потомите ещё 15–20 минут.
5. Достаньте противень, дайте постоять пять минут под фольгой. Жидкость впитается без остатка, крупа станет рассыпчатой и воздушной, а куриная корочка — румяной. Разложите всё по тарелкам и наслаждайтесь полноценным ужином.

Читайте также:

• Домашняя колбаса из курицы за 2 часа: пошаговый рецепт с нитритной солью. Понадобится всего 2 ингредиента
• Сутки — и хрустящая закуска на столе: быстрый рецепт ферментированных овощей