Заливаю абрикосы тестом и пеку ароматный пирог, пока заваривается чай: съедаем до крошки - в 100 раз вкуснее обычной шарлотки
- 22:36 20 июля
- Татьяна Вольнова
Когда хочется чего-то фруктового, но без лишних хлопот, на помощь приходит шарлотка. Это тот случай, когда тесто — лишь фон для главного героя. В этом пироге много-много сочных абрикосов, а нежная основа только соединяет их воедино. Всё, что вам понадобится, — одна миска, венчик и минимум времени. Рассказываем, как приготовить идеальную шарлотку с абрикосами, которая исчезнет со стола за считанные минуты.
Тесто за пять минут
Всё начинается с простого замеса. Разбейте в миску четыре яйца, добавьте сто тридцать граммов сахара, десять граммов ванильного сахара и небольшую щепотку соли. Всё это перемешайте венчиком в течение одной-двух минут. Не нужно стараться взбить массу до пышной пены — достаточно добиться однородности.
Теперь добавьте сто пятьдесят граммов муки, двадцать граммов кукурузного крахмала, две чайные ложки разрыхлителя и сорок граммов растопленного сливочного масла. Если любите цитрусовые нотки, натрите цедру одного небольшого лимона прямо в тесто. Ещё раз перемешайте — и основа для шарлотки готова.
Главный секрет — много абрикосов
В этом рецепте важно не пожалеть фруктов. Возьмите семьсот-восемьсот граммов спелых абрикосов, удалите из них косточки. Крупные плоды разрежьте на четыре части, мелкие — пополам. Затем аккуратно выложите абрикосы в миску с тестом и перемешайте лопаткой так, чтобы каждая долька покрылась тонким слоем теста.
Выпечка и хитрости подачи
Форму диаметром двадцать четыре сантиметра застелите влажным пергаментом и смажьте двадцатью-тридцатью граммами сливочного масла. Выложите тесто с фруктами и равномерно распределите по форме. Сверху можно присыпать ванильным сахаром — он даст аппетитную корочку.
Выпекайте шарлотку при температуре сто восемьдесят градусов около тридцати пяти-сорока пяти минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. И самое важное: дайте пирогу полностью остыть, только потом нарезайте. Так он сохранит сочность и не развалится.
Что в итоге
Шарлотка с абрикосами получается невероятно сочной, с большим количеством фруктов и тонкой ароматной корочкой. Это идеальный десерт для чаепития, который не требует сложных навыков или дорогих ингредиентов. Просто, быстро и очень вкусно. Попробуйте — и она станет вашим коронным блюдом.
Читайте также: