Заворачиваю курицу в бекон и жарю вкуснейшие шашлычки: рецепт и для мангала, и для духовки

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 06:40 24 августа
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Когда нет времени на долгие маринады, а хочется чего-то сытного и ароматного, этот рецепт выручает всегда. Тонкие полоски куриного филе оборачиваются сырокопчёным беконом, и получаются аккуратные рулетики, которые можно пожарить на мангале или запечь в духовке. Бекон не только даёт аппетитную корочку, но и удерживает сок внутри.

Почему  бекон?

Куриное мясо само по себе постное, и при жарке часто теряет влагу. Бекон решает эту проблему: его жир постепенно плавится, пропитывая волокна, а внешний слой превращается в румяную хрустящую оболочку с лёгким дымным ароматом. При этом важно брать именно сырокопчёный бекон — обычный варёный не даст нужной текстуры и может развалиться при нагреве.

Какие продукты понадобятся?

• Куриное филе — 450 г
• Сырокопчёный бекон — 180 г
• Соль, копчёная паприка, сушёный чеснок, чёрный перец — по вкусу;
• Сливочное масло — 30–40 г;
• Свежая петрушка — небольшой пучок;
• Один зубчик чеснока

Солить курицу нужно очень аккуратно, потому что сам бекон уже солёный. Иначе блюдо легко пересолить.

Как правильно собрать рулетики?

1. Нарезка и отбивание. Филе нарежьте тонкими пластами поперёк волокон, слегка отбейте через пищевую плёнку. Затем разрежьте на полоски, чтобы по ширине они были чуть меньше ломтиков бекона.
2. Сборка. Каждую куриную полоску приправьте специями, положите сверху бекон и плотно сверните рулетик. Разрежьте его пополам и нанижите на шпажки срезом друг к другу — так кусочки не будут проворачиваться.
3. Термическая обработка. В духовке при 190 °C шашлычки готовятся 20–25 минут. На мангале — над углями без открытого огня около 12–15 минут, с регулярным переворачиванием. Жир будет капать, поэтому возможны вспышки пламени — держите рядом воду.

Бонус

Пока рулетики ещё горячие, смешайте растопленное сливочное масло с мелко нарезанной петрушкой и раздавленным чесноком. Этой смесью смажьте каждый кусочек. Аромат раскроется мгновенно, а поверхность приобретёт красивый блеск и дополнительную нежность.

Личный опыт

Автор статьи приготовила эти шашлычки. Первый блин чуть не вышел комом: на мангале бекон начал подгорать, а курица внутри осталась сыроватой. Оказалось, что огонь был слишком сильным. 

Читайте также:

• Борщ обожает не свеклу и не томат: эта специя делает его наваристым, как в дорогом ресторане
• Не масло и не сливки: три ингредиента, которые делают пюре воздушным — у домашних текут слюнки