В 2027 году буду сажать только этот сорт картофеля: клубни крупные, урожая по 3 ведра с куста, а вкус вне конкуренции
- 22:04 24 августа
- Татьяна Вольнова
Когда я впервые увидела на прилавке фиолетовый картофель, я подумала, что это или муляж, или какой-то результат генной инженерии. Я переспросила у продавца: «Это вообще картошка?» Он засмеялся. Оказалось, что это не мутация и не шутка. Это то, с чего всё начиналось, — древние дикие виды картофеля, которые до сих пор растут в Южной Америке. Привычные нам белые, жёлтые и красные сорта — это продукт тысячелетней селекции. А фиолетовая — это возвращение к истокам, почти первозданный вкус.
Я купила несколько клубней сорта «Северное сияние» просто из любопытства. И вот что из этого вышло.
Как я сажала и что выросло
Я не профессиональный огородник, но земля у меня на участке есть, и я люблю экспериментировать. Ботва у фиолетового картофеля растёт необычная — с фиолетовым отливом, словно кто-то обмакнул листья в чернила. На грядке это смотрится как декоративное растение. Когда цвела — соседи подходили и спрашивали, что за цветы я посадила.
Урожай порадовал. Из нескольких клубней я собрала достаточно, чтобы попробовать и приготовить по-разному. Кожура и мякоть оказались одинаково фиолетовыми — глубокий, насыщенный цвет, который не бледнеет даже после варки.
Ожидание и реальность: что говорят дачники
Пока я ждала урожай, я изучила отзывы тех, кто сажал фиолетовый картофель раньше. Мнения разделились, причём кардинально.
Те, кто разочаровался:
«Садила я как-то несколько фиолетовых клубней. Ни на вкус, ни на цвет не понравилась, после тепловой обработки он становится какого-то грязного цвета».
«Сажаем пару кустиков (так типа экзотика) уже 3 год. Ну такое себе... Убирать то ещё удовольствие, при варке она страшнючая, на вкус мне не нравится. У кого низкое давление, не рекомендую вообще данный сорт, понижает очень».
Те, кто остался в восторге:
«В этом году сажал два фиолетовых сорта Северное сияние и Гурман. Картошка выросла крупная и вкусная. В семье всем понравилась даже больше белых и желтых сортов».
«Она не разваривается совсем и хороша в салатах и в "мундире". Действительно низкокалорийная и диетическая. Дамам, которые следят за фигурой, как раз её и надо есть».
Мой личный опыт приготовления
Я попробовала варить, запекать и жарить. Могу сказать точно: фиолетовый картофель — не универсальный. Для пюре он не подходит: становится сероватым и теряет всю свою красоту. А вот в мундире или запечённым — это совсем другое дело. Цвет остаётся ярким, текстура — плотная, не рассыпается.
Особенно красиво он смотрится в салатах. Представьте: обычный зелёный салат с огурцами и помидорами, а поверх — ярко-фиолетовые кубики картофеля. Это выглядит как ресторанное блюдо. Гости сначала не понимают, что это, а потом удивляются.
Чем он полезен на самом деле
Фиолетовый картофель содержит антоцианы — те же вещества, что и в чернике или краснокочанной капусте. Это мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений. В нём мало крахмала, зато много витамина С, каротиноидов и флавоноидов. Это делает его более диетическим, чем привычные сорта.
Один из дачников, который сажал «Северное сияние», отметил: «У Гурмана мякоть внутри фиолетовая, а у Северного Сияния — шкурка и небольшой слой под ней. И действительно эта картошка низкокалорийная и диетическая».
Что с колорадским жуком
Был один комментарий, который меня насторожил: «А жук этот картофель очень уважает. Сначала присматривался, а после обработки комплексным ядом, как захрустел! И яд ему ни по чем. Наверное, антиоксиданты действуют. На соседней жёлтой и белой картошке жук весь погиб».
У меня на участке жуков было немного, и они больше интересовались соседней грядкой. Но если у вас на огороде с ними серьёзная война, это стоит учитывать.
Что я решила для себя
Фиолетовый картофель я буду сажать снова. Но не как замену привычным сортам, а как дополнение. Два-три кустика для красоты, для салатов и для того, чтобы иногда удивлять домашних. Это не панацея, не чудо-овощ, который решит все проблемы. Но это интересный, полезный и красивый эксперимент.
И, знаете, есть в нём что-то такое, что заставляет по-новому взглянуть на привычную картошку. Мир не ограничивается белыми и жёлтыми клубнями. И в этом его главная прелесть.
Читайте также: