Вареники с неприятным сюрпризом: Роскачество провело новое масштабное исследование покупных вареников с картошкой - результаты удивят

Российская система качества (Роскачество) провела беспрецедентное по своему размаху расследование, объектом которого стали популярные у населения замороженные вареники с картофелем. Эксперты изучили продукцию 20 известных торговых марок, подвергнув ее всестороннему анализу, включавшему более 400 различных испытаний. Оценка проводилась по множеству параметров, от микробиологической чистоты до потребительских качеств готового блюда. Результаты проверки оказались тревожными и заставили задуматься о качестве этих продуктов.

Основные выводы экспертной комиссии:

•  Ни одна из протестированных марок вареников не смогла заслужить право на получение престижного знака качества от Роскачества.
•  Соответствие базовым критериям, гарантирующим безопасность и качество, продемонстрировали лишь 13 производителей из 20.
•  В образцах продукции 7 предприятий обнаружены существенные нарушения действующих технических норм и правил.

В ходе исследования специалисты Роскачества обращали внимание на такие важные характеристики вареников, как обилие картофельного пюре в качестве начинки, способность тестовой оболочки выдерживать процесс варки, не развариваясь и сохраняя привлекательный внешний вид, а также общее соответствие требованиям к пищевой безопасности.

Более подробная информация о проведенной экспертизе:

•  Под микроскопом экспертов оказались вареники с картофельной начинкой, выпущенные 20 различными компаниями. Ни один производитель не получил высшую оценку.
•  Подтверждение соответствия обязательным требованиям было задокументировано только для 13 торговых марок.
•  Несоответствия техническим регламентам выявлены в образцах, произведенных 7 компаниями.

Результаты анализа микробиологических показателей:

•  Превышение установленных норм по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) зафиксировано в продукции марок «Морозко», «Цезарь» и Ozon fresh. При этом 12 производителей не сумели соответствовать более жестким требованиям, предусмотренным стандартом Роскачества.
•  Превышение допустимых уровней бактерий группы кишечной палочки (БГКП) было обнаружено в образцах вареников, выпускаемых под брендом Ozon fresh. В этой категории 15 предприятий не смогли соответствовать повышенным стандартам.
•  Превышение предельно допустимой концентрации дрожжей отмечено в варениках торговой марки «Цезарь».

Относительно обнаружения пестицидов:

•  В одной из проверенных марок вареников были выявлены следовые количества пиримифос-метила - химического вещества, применяемого в качестве пестицида. Этот факт, хотя и не является грубым нарушением, не позволяет претендовать на знак качества.

Выявленные отклонения от органолептических требований (повышенные стандарты Роскачества):

•  Недостаточная толщина тестовой оболочки в месте соединения краёв - 4 производителя.
•  Экономия на начинке – малый объем картофельного пюре - 7 производителей.
•  Нарушение целостности поверхности изделий - наличие трещин и повреждений - 6 производителей.
•  Повышенная склонность вареников к развариванию в процессе приготовления - 6 производителей.

Кроме того, все образцы прошли всесторонние исследования, направленные на установление достоверности информации, заявленной производителями на этикетках.

В рамках этой масштабной инспекции экспертам Роскачества удалось установить факты расхождения между сведениями о составе, указанными на упаковке замороженных вареников с картофельной начинкой, и реальными характеристиками продукта. Лабораторные исследования позволили выявить следующие нарушения:

•  Недовес – повод для грусти: Покупатели вареников под маркой «Сибирская коллекция» фактически недополучали часть продукта. Вместо обещанных 700 граммов, вес упаковки составлял всего 675,9 грамма, что, безусловно, является нарушением прав потребителей.
•  Белок, которого никто не ждал: В варениках, выпущенных под брендами «Агзамов» и «Мясницкий ряд», содержание белка оказалось выше, чем было указано на этикетке. На первый взгляд, это может показаться положительным моментом, однако, подобное несоответствие является прямым нарушением правил маркировки пищевой продукции.
•  Искажённые данные об углеводах вводят в заблуждение: Информация о количестве углеводов, содержащихся в варениках «Агзамов Домашняя кухня», «Мясницкий ряд» и «Родной дом», также оказалась недостоверной.
•  С жирами – полный порядок (по крайней мере, на этикетке): Каких-либо расхождений между заявленным и фактическим содержанием жиров в проверенной продукции выявлено не было.
•  "Запрещёнка" не обнаружена: В ходе проверки в составе вареников не были найдены такие нежелательные ингредиенты, как бензойная кислота и диоксид серы.
•  Сорбиновая кислота – под контролем: Нарушений в части содержания сорбиновой кислоты также не зафиксировано. Её наличие отмечено лишь в продукции тех компаний, которые добросовестно указали данный консервант в составе.
•  Каррагинану сказали "нет": Этот ингредиент в проверенных образцах вареников обнаружен не был.

Роскачество выражает обеспокоенность тем фактом, что некоторые недобросовестные производители прибегают к хитрости, указывая на упаковке, что их продукт относится к категории "макаронных изделий с начинкой". Это позволяет им уклоняться от соблюдения более строгих требований, предъявляемых к вареникам. Организация намерена активно бороться с подобной практикой и добиваться ужесточения соответствующих стандартов.

Несмотря на выявленные нарушения, эксперты напоминают потребителям о необходимости соблюдения правил приготовления вареников. Правильная термическая обработка (варка в кипящей воде в течение 6-10 минут) позволяет минимизировать риски и сделать продукт безопасным для употребления.

Какие шаги предпринимаются для решения проблемы?

Роскачество активно взаимодействует с производителями и торговыми сетями, чтобы добиться устранения выявленных нарушений и повышения качества продукции. На сегодняшний день предприняты следующие действия:

•  Ситуация с Ozon fresh (микробиологические показатели): Торговая площадка приняла решение о блокировке карточки товара, произведённого ООО «Деликатесы Сибири». Кроме того, была инициирована проверка условий хранения и транспортировки, а также запланирована повторная экспертиза всей продукции, выпускаемой под брендом Ozon Fresh. Производитель, в свою очередь, провёл внутреннее расследование и усилил контроль качества на всех этапах производства.
•  «Мясницкий ряд» (недостоверная информация на этикетке): В компании запланирован всесторонний аудит производственных процессов. Закупки продукции, выпущенной ИП Воротынцевой, временно приостановлены. Производитель разрабатывает план мероприятий по внесению изменений в маркировку, а также проводит обучение персонала и усиливает контроль качества.
•  «Агзамов. Домашняя кухня» (недостоверная информация на упаковке): Представители компании сообщили о том, что в ближайшее время будет проведена корректировка данных, указанных на этикетке. Также запланированы повторные испытания продукции и внедрение более эффективной системы контроля качества.