На Масленицу я пеку не просто блины, а шоколадно-лимонный торт: блинный торт, от которого все в восторге — гости просят рецепт каждый год

Масленица — время, когда хочется выйти за рамки привычного. Я давно перестала подавать просто блины со сметаной и вареньем.

Вместо этого я готовлю главный хит моей кухни в эти дни — шоколадно-лимонный блинный торт. Сочетание кажется неочевидным, но именно контраст насыщенного какао и яркой цитрусовой свежести крема создает волшебный вкус. Это не просто стопка блинов, а полноценный, изысканный десерт, который впечатляет и видом, и на вкус.

Основа торта: воздушные шоколадные блины на дрожжах
Секрет нежности — в дрожжевом тесте. Я смешиваю 270 г муки, 20 г сахара и 6 г сухих дрожжей, затем вливаю 0,7 л теплого молока и тщательно вымешиваю до гладкости. Это опара. Ей нужно дать подойти в тепле 20-30 минут, пока объем не увеличится вдвое. Только потом я добавляю яйцо, щепотку соли, 3 чайные ложки качественного какао-порошка и 40 мл растительного масла.

Тесто получается жидким, воздушным. Пекутся такие блины моментально, получаются тонкими, эластичными и с красивым шоколадным оттенком. Из этого количества получается высокая стопка — основа для внушительного торта.

Душа торта: заварной лимонный крем
Именно крем делает этот торт особенным. Он не простой, а заварной, на желтках, что делает его невероятно нежным и устойчивым. Я нагреваю 300 мл жирных сливок, смешанных с соком целого лимона, почти до кипения. Параллельно взбиваю 5 желтков с 4 столовыми ложками сахарной пудры и 20 г кукурузного крахмала до светлой пены. Осторожно, тонкой струйкой вливаю горячие сливки в желтки, постоянно помешивая, а затем возвращаю смесь на медленный огонь. Важно непрерывно мешать, пока крем не загустеет. Он должен быть консистенции густой сметаны. После этого его нужно полностью остудить.

Повара канала «Еда на каждый день» правы:

«Если же хочется удивить гостей или близких оригинальным блинным десертом, то для этого как нельзя лучше подойдёт шоколадный торт с ароматным лимонным кремом».

Сборка торта
Собирать торт — одно удовольствие. На блюдо кладу первый шоколадный блин, промазываю его остывшим кремом, затем следующий и так далее, пока не закончатся все блины.

Ключевой этап — томление в холодильнике. Торту нужно минимум час, а лучше два, чтобы блины пропитались кремом, стали еще нежнее, а вкусы — единым целым. Перед подачей я украшаю торт лимонной цедрой и долькой лимона.

Этот торт требует времени, но результат того стоит.

Ранее мы писали, как приготовить целебный бульон, который готовили в элитных санаториях СССР, и как сделать пончики на сметане по бабушкиному рецепту.

Читайте также:

• Капрон для зеркал и кипяток от пятен: 5 бабушкиных советов, которые выручают меня в быту — экономия существенная
• «Со мной что-то не так»: 7 шагов, которые вытащили меня из кризиса в середине жизни
• Одна из лучших начинок для блинов: готовятся из нескольких ингредиентов по бабушкиному рецепту — обожают даже дети
• Как быстро утеплить окна без вызова мастера: запоминайте 3 простых способа
• Раз в месяц беру в ванную обычную парафиновую свечу: она спасает швы от плесени, кран — от налета, а петли — от скрипа. Делюсь лайфхаком