Не 3 дня и не неделю: сколько можно хранить окрошку в холодильнике - совет эксперта Роскачества
- 11:27 10 июля
- Илья Крюков
В жаркий день трудно отказаться от тарелки холодной окрошки. Это блюдо спасает от зноя, утоляет голод и поднимает настроение. Однако мало кто задумывается, что окрошка — один из самых коварных продуктов с точки зрения безопасности. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко предупреждает: неправильное хранение этого блюда может привести к серьёзному отравлению.
Сколько хранится окрошка
Оптимальный срок годности окрошки в холодильнике — не более суток. При этом заправленное блюдо (кефиром, квасом или сывороткой) желательно съесть в течение 6–8 часов. Кислая среда замедляет рост бактерий, но не останавливает их. А при комнатной температуре окрошка становится опасной уже через пару часов: бактерии размножаются стремительно, начинается брожение.
На что обратить внимание при готовке
Качество продуктов имеет решающее значение. Колбаса или мясо с истекающим сроком годности — прямой путь к отравлению. Квас тоже может подвести: домашний или магазинный, он часто начинает бродить раньше, чем портятся остальные ингредиенты. Овощи и зелень нужно тщательно мыть, желательно с использованием солевого раствора, яйца — только свежие и вымытые с моющим средством.
Как хранить правильно
Идеальный вариант — держать нарезанные ингредиенты отдельно и смешивать их непосредственно перед подачей. Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой ёмкости, но не дольше суток. Если заметили изменение запаха, вкуса или пузырьки газа в заправке — выбрасывайте без сомнений, пишет сайт Роскачества.
Что в итоге
Окрошка — вкусное и полезное блюдо, но только если оно свежее. В летнюю жару особенно важно соблюдать правила хранения. Не рискуйте здоровьем — готовьте ровно столько, сколько сможете съесть за один раз.
Читайте также:
Можно ли заплесневелый хлеб, если срезать плесень: запомните это раз и на всю жизнь